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Jamón Ibérico: uno de los más vendidos (de pata negra) que para ser denominado así debe venir de un marrano cuyos progenitores sean 100% ibéricos.
Jamón cruzado: en este caso particular la pureza del animal varia y se determina por un tanto por ciento que debe de venir especificado en el etiquetado.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

En cuanto a la tipología de cerdo:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de animales de capa blanca. Su alimento consiste en pienso con gran cantidad de cereales, habiendo sido criados de forma intensiva.

En cuanto al alimento del marrano:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir un par de factores, el primero es haber vivido el último periodo de engorde alimentándose de pastos naturales y bellotas, y en segundo lugar, el haber pasado su vida en libertad en las extensas y amplias dehesas.
Jamón de cebo: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido exclusivamente en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de legumbres y cereales principalmente.

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las características de un buen jamón en Yebes?

Un excelente jamón debe desprender un agradable e intenso olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también relevante e influye notablemente tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, todo jamón que se precie debe tener un ligero sabor dulce generado por los azúcares utilizados para disminuir su sabor amargo durante el tiempo de curación.

El tiempo de maduración del jamón es una de las características más relevantes de un excelente jamón. A este respecto, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. No obstante, todo dependerá de la tipología de jamón que sea ya que hay algunos tipos que necesitarán más tiempo de curación que otros tipos.

La zona en la que el cerdo se ha criado y la comida que ha consumido durante su vida son esenciales para el sabor final. Los cerdos criados de manera libre y natural que se han alimentado de hierbas y bellotas, proporcionan jamones de mejor calidad. En este sentido, lee siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información con exactitud.