Jamón en Vinaroz: tú tienda favorita online de jamones de máxima calidad

Jamón Ibérico (pata negra): proviene de padres 100% ibéricos.
En los jamones cruzados la pureza varía en un tanto por ciento según la pureza de los progenitores del guarro.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto a la tipología de marrano:

Jamón blanco (cuya tipología más conocida es el el jamón curado y el jamón serrano) que se produce de cerdos de capa blanca que han vivido habitualmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un elevado tanto por ciento de cereales.

Conforme a la alimentación del cerdo:

Jamón de bellota: para poder ser denominado así debe cumplir varios factores, el primero es haber pasado los últimos meses de engorde alimentándose a base de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado su vida viviendo en libertad en las amplias y extensas dehesas.
Jamón de cebo: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad y cuya alimento se basa en piensos de legumbres y cereales.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Vinaroz?

El gusto y el olor que arroja es una de las características de un magnífico jamón. Y es que, para que sea de óptima calidad debe desprender un aroma intenso. También debe de tener un olor agradable además de no tener demasiado contenido de sal. Con tal propósito debemos saber que el jamón debe tener un punto de sabor dulce debido a los azúcares empleados durante su curación para reducir su amargo sabor.

El tiempo de maduración del jamón es otra de las variables más relevantes de un excelente jamón. A este respecto, cuanto cuanto mayor tiempo haya transcurrido significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. No obstante, todo dependerá del tipo de jamón que sea ya que hay algunos tipos que necesitarán mayor tiempo de curación que otros.

El origen del jamón o la paleta es tremendamente importante. Por ello las etiquetas que lo acompañan nos facilitarán mucha información acerca de su origen, la zona de crianza así como el alimento con el que se ha criado el cerdo. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas en el campo y bellotas.