Los Mejores Jamones en Villarcayo de Merindad de Castilla la Vieja: tú tienda favorita online de jamones de máxima calidad

Los jamones de Villarcayo de Merindad de Castilla la Vieja te proporcionan un sabor especial y único que lo hacen muy distinto del resto. Si te interesa saber qué lo convierte en un producto tan especial, atiende a lo siguiente:

¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Villarcayo de Merindad de Castilla la Vieja?

En esta página vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:

Conforme a la raza del cerdo:

Jamón Ibérico (pata negra): es la pata que viene de marranos de progenitores 100% ibéricos.
En los jamones cruzados la pureza varía en un tanto % según la pureza de los progenitores del guarro.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto al tipo de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de guarros de capa blanca. Su alimento consiste en pienso con gran cantidad de cereales, habiendo sido criados de forma intensiva.

Conforme al alimento del cerdo:

Jamón de bellota: para poder ser denominado así debe cumplir un par de factores, el principal es haber vivido el último periodo de engorde alimentándose de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado toda su vida en libertad en las extensas y amplias dehesas.
Jamón de cebo: su alimento está basado en piensos de cereales y legumbres y han sido criados durante prácticamente toda su vida en granjas.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las propiedades de un buen jamón en Villarcayo de Merindad de Castilla la Vieja?

Un magnífico jamón debe arrojar un intenso y agradable olor, así como un sabor distintivo. La cantidad de sal es también importante y afecta de manera importante tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, cualquier jamón debe tener un ligero sabor dulce generado por los azúcares utilizados para disminuir su amargo sabor durante el proceso de curación.

El tiempo de maduración del jamón es una de las variables más relevantes de un buen jamón. A este respecto, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. Ahora bien, todo dependerá de la tipología de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que requieren más tiempo de curación que otros tipos.

De donde venga el jamón o la paleta es muy relevante. Y es que las etiquetas que lo acompañan nos dirán mucho acerca de su origen, la zona de crianza así como el alimento con el que se ha criado el marrano. En este sentido, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas en el campo y bellotas.