Jamón en Villalba de Duero: jamones con la mejor relación precio

Jamón Ibérico: uno de los preferidos (de pata negra) que para ser denominado así debe venir de un guarro cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto por ciento según la pureza de los padres del guarro.

Paleta Ibérica Bellota 100% - Paleta de Jamón Ibérico de Bellota 100% – Paletilla de Jamón Ibérico de 5-5,5kg – FINCA DON BELTRÁN

PALETA IBERICA DE BELLOTA: Está Paleta está elaborada de cerdo 100% ibérico de bellota y tiene 30 meses de curación en nuestro secadero. Esta Paleta ibérica de bellota 100% procede de una cuidada selección de cerdos en libertad en la dehesa de Salamanca y alimentados de bellotas. El peso aproximado de la paleta ibérica de bellota es de 5-5,5 Kg.
PIEZA ÚNICA: La Paleta Ibérica de bellota 100% es una pieza obtenida de la extremidad anterior del cerdo ibérico. Se trata de una pieza larga, estilizadas y de hueso extremadamente fino, característica típica de la pureza de Raza 100%.
PATA NEGRA: Destaca por su atractivo color rojo cereza, buena infiltración, veteado y un brillo característico acorde a su calidad. Producto del que no se puede renunciar dentro de una dieta sana y equilibrada. Precinto Negro de producción limitada. La Paleta Ibérica de Bellota 100% tiene un sabor exquisito ya que proviene de cerdos criados en libertad con una exquisita alimentación a base de bellotas.
CONSERVACIÓN: Es fundamental proceder de manera correcta a la hora de conservar tu pieza de Paleta Ibérica 100% Ibérica de Bellota. Si se va a realizar una consumición lenta, es importante comenzar por la parte más estrecha y con menor grasa. Como recomendación, se debe cortar una fina capa de grasa lateral para cubrir la parte superior una vez empezado. Es importante que la conserves en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente (entre 20 y 25 grados sería lo óptimo).
PROCEDENCIA: Castilla y León, Salamanca, FINCA DON BELTRÁN. Nuestro Jamón de Bellota Ibérico 100% destaca por su calidad. Las piezas ibéricas de Finca Don Beltrán son la elección ideal para tu paladar. Embutido certificado y con todas las garantías procedentes del mejor ganado porcino, garantizándote así el mejor sabor.

En cuanto al tipo de cerdo:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual proviene de marranos de capa blanca. Su comida consiste en pienso con una alta proporción de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

En cuanto al alimento del cerdo:

Jamón de bellota: proviene de un cerdo ibérico que ha vivido en libertad en las amplias dehesas y que en los últimos meses de su vida el engorde ha sido de bellotas y pastos naturales.
Jamón de cebo: es aquel que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido exclusivamente en granjas y cuya alimento se basa en piensos de legumbres y cereales principalmente.

Paleta Ibérica Bellota 100% - Paleta de Jamón Ibérico de Bellota 100% – Paletilla de Jamón Ibérico de 5-5,5kg – FINCA DON BELTRÁN

PALETA IBERICA DE BELLOTA: Está Paleta está elaborada de cerdo 100% ibérico de bellota y tiene 30 meses de curación en nuestro secadero. Esta Paleta ibérica de bellota 100% procede de una cuidada selección de cerdos en libertad en la dehesa de Salamanca y alimentados de bellotas. El peso aproximado de la paleta ibérica de bellota es de 5-5,5 Kg.
PIEZA ÚNICA: La Paleta Ibérica de bellota 100% es una pieza obtenida de la extremidad anterior del cerdo ibérico. Se trata de una pieza larga, estilizadas y de hueso extremadamente fino, característica típica de la pureza de Raza 100%.
PATA NEGRA: Destaca por su atractivo color rojo cereza, buena infiltración, veteado y un brillo característico acorde a su calidad. Producto del que no se puede renunciar dentro de una dieta sana y equilibrada. Precinto Negro de producción limitada. La Paleta Ibérica de Bellota 100% tiene un sabor exquisito ya que proviene de cerdos criados en libertad con una exquisita alimentación a base de bellotas.
CONSERVACIÓN: Es fundamental proceder de manera correcta a la hora de conservar tu pieza de Paleta Ibérica 100% Ibérica de Bellota. Si se va a realizar una consumición lenta, es importante comenzar por la parte más estrecha y con menor grasa. Como recomendación, se debe cortar una fina capa de grasa lateral para cubrir la parte superior una vez empezado. Es importante que la conserves en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente (entre 20 y 25 grados sería lo óptimo).
PROCEDENCIA: Castilla y León, Salamanca, FINCA DON BELTRÁN. Nuestro Jamón de Bellota Ibérico 100% destaca por su calidad. Las piezas ibéricas de Finca Don Beltrán son la elección ideal para tu paladar. Embutido certificado y con todas las garantías procedentes del mejor ganado porcino, garantizándote así el mejor sabor.

¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Villalba de Duero?

Un excelente jamón debe desprender un intenso olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también relevante y afecta notablemente tanto en el sabor como en el gusto. En cualquier caso, cualquier jamón que se precie debe tener un punto de sabor dulce ocasionado por los azúcares empleados para disminuir su sabor amargo durante el tiempo de curación.

Uno de los factores más importantes de un excelente jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya pasado desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. En cualquier caso, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para alcanzar su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden lograrlo en menos tiempo que otros.

La zona en la que el cerdo ha vivido y el alimento que ha consumido durante su vida son fundamentales para lograr el sabor final. Los animales criados al natural que se han alimentado de hierbas y bellotas, proporcionan jamones de mejor calidad. En este sentido, lee siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información de manera precisa.