Jamones en Vedia: jamones de máxima calidad en tu tienda online

Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe venir de un animal cuyos padres sean 100% ibéricos.
En los jamones cruzados la pureza varía en un tanto por ciento según la pureza de los padres del animal.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

Conforme a la tipología de cerdo:

Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) que se obtiene de animales de capa blanca que han vivido generalmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales.

En cuanto a la alimentación del marrano:

Jamón de bellota: viene de un cerdo ibérico criado libremente en las amplias dehesas y que en la fase final de su vida el engorde ha sido de pastos naturales y bellotas.
Jamón de cebo: es aquel que proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimento está basado en piensos de legumbres y cereales principalmente.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las características de un buen jamón en Vedia?

El olor y el gusto que desprende es una de las propiedades de un buen jamón. Y es que, para que sea de óptima calidad debe desprender un intenso olor. A su vez debe de tener un olor agradable además de no tener excesivo contenido de sal. A este respecto debemos conocer que el jamón debe tener un punto de sabor dulce debido a los azúcares empleados durante su curación para reducir su sabor amargo.

Una de las características más importantes de un excelente jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que se puso a madurar, mayor será su curación y, por tanto, mayor su calidad. En este sentido, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para lograr su punto álgido, pues hay algunos tipos que pueden lograrlo en menos tiempo que otros.

La zona en la que el cerdo ha vivido y el alimento que ha consumido durante su vida son fundamentales para el sabor final. Los cerdos criados en libertad que han comido hierbas y bellotas, proporcionan jamones de mayor calidad. En este sentido, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información con exactitud.