Has aterrizado hasta aquí y eso significa que deseas comprar un buen jamón en Valle de Sedano
Las mejores paletas y jamones ibéricos, de bellota y serranos baratos que puedes adquirir en Valle de Sedano
Los jamones de Valle de Sedano son, claramente, de los mejores que puedes ofrecer a quien te visita en casa. ¿Quieres conocer los motivos? Te lo mostramos
¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Valle de Sedano?
Aquí vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:
Conforme a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe provenir de guarros cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
- Jamón cruzado: se trata de que la pureza del guarro cambia y se especifica por un tanto por ciento que debe de venir especificado en la etiqueta.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
Conforme a la tipología de cerdo:
- Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual proviene de animales «blancos». Su comida consiste en pienso con una alta proporción de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.
Conforme al alimento del marrano:
- Jamón de bellota: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido en libertad en las extensas dehesas y que en la fase final de su vida el engorde ha sido de bellotas y pastos naturales.
- Jamón de cebo: es la pieza que viene de un cerdo ibérico que ha vivido exclusivamente en granjas y cuya alimento está basado en piensos de legumbres y cereales principalmente.
- Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
- Peso: 6,5 - 7,0 kg
- Curación: 32 - 40 Meses
¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Valle de Sedano?
El olor y el gusto que desprende es una de las propiedades de un buen jamón. Por ello, para que sea de una gran calidad debe desprender un olor intenso. Igualmente debe de tener un agradable olor además de no tener demasiado contenido de sal. En este sentido debemos conocer que el jamón debe tener un punto de sabor dulce gracias a los azúcares empleados durante su curación para disminuir su sabor amargo.
El tiempo de maduración del jamón es una de las variables más relevantes de un buen jamón. A este respecto, cuanto cuanto mayor tiempo haya transcurrido significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. Ahora bien, todo dependerá del tipo de jamón que sea ya que hay algunos tipos que necesitarán de más tiempo de curación que otros.
El origen del jamón o la paleta es muy importante. Por ello las etiquetas que vienen con él nos dirán mucha información acerca de su origen, la zona de crianza así como lo que ha comido el cerdo. A este respecto, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas en el campo y bellotas.
¿Se puede comprar jamón cortado en Valle de Sedano?
¡Sin duda, sí! En nuestra tienda puedes encontrar jamón serrano o ibérico online de manera loncheada y envasado al vacío
Valle de Sedano es un municipio de Burgos ubicado en la comunidad de Castilla y Leon