Si estás revisando esto es porque deseas un jamón de primera calidad en Valdetorres
Las mejores paletas y jamones ibéricos, de bellota y serranos baratos que puedes adquirir en Valdetorres
Un jamón en Valdetorres se diferencia por su distinguido sabor y gusto en en el paladar. Por ello te enseñamos a continuación cuales son sus cualidades:
¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Valdetorres?
En esta página vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe venir de un animal cuyos progenitores sean 100% ibéricos.
- En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto por ciento según la pureza de los padres del guarro.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
Conforme al tipo de marrano:
- Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual proviene de cerdos de capa blanca. Su alimento consiste en pienso con abundante cantidad de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.
Conforme al alimento del marrano:
- Jamón de bellota: para poder ser denominado así debe cumplir un par de factores, el principal es haber pasado el último periodo de engorde alimentándose a base de pastos naturales y bellotas, y en segundo lugar, el haber pasado su vida en libertad en las extensas dehesas.
- Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de legumbres y cereales y han sido criado en granjas.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las características de un buen jamón en Valdetorres?
Un excelente jamón debe arrojar un intenso olor, así como un sabor característico. La cantidad de sal es también relevante y afecta de manera importante tanto en el gusto como en el sabor. En cualquier caso, cualquier jamón que se precie debe tener un poco de sabor dulce ocasionado por los azúcares empleados para reducir su amargo sabor durante el proceso de curación.
Uno de los aspectos más relevantes de un gran jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya pasado desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para lograr su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden lograrlo en menor tiempo que otros.
El origen del jamón o la paleta es tremendamente importante. Y es que las etiquetas que vienen con él nos dirán mucha información acerca de su origen, la zona de crianza así como lo que ha comido el cerdo. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas del campo y bellotas.
¿Es posible comprar jamón loncheado a cuchillo en Valdetorres?
¡Sin duda, sí! En nuestra tienda puedes encontrar jamón serrano o ibérico online de manera loncheada y envasado al vacío
Valdetorres es un municipio de Badajoz ubicado en la comunidad de Extremadura