Jamones en Valderrodrigo: tú tienda online de jamones de calidad

Jamón Ibérico: uno de los preferidos y más vendidos (de pata negra) que para ser denominado así debe venir de cerdos cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
Jamón cruzado: se trata de que la pureza del marrano cambia y se determina por un porcentaje que debe de figurar especificado en el etiquetado.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

En cuanto al tipo de cerdo:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) que se obtiene de cerdos «blancos». Su comida consiste en pienso con abundante cantidad de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

Conforme a la alimentación:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir varios factores, el primero es haber vivido el último periodo de engorde alimentándose de pastos naturales y bellotas, y en segundo lugar, el haber pasado su vida en libertad en las amplias y extensas dehesas.
Jamón de cebo: su alimento está basado en piensos de cereales y legumbres y han sido criados durante prácticamente toda su vida en granjas.

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Valderrodrigo?

Un gran jamón debe arrojar un agradable e intenso olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también importante y afecta notablemente tanto en el sabor como en el gusto. En cualquier caso, cualquier jamón que se precie debe tener un punto de sabor dulce generado por los azúcares utilizados para disminuir su amargo sabor durante el proceso de curación.

Una de las características más importantes de un gran jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya pasado desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. En cualquier caso, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para lograr su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden lograrlo en menos tiempo que otros.

El sitio en el que el cerdo ha vivido y la comida que ha consumido durante su vida son fundamentales para lograr el sabor final. Los cerdos criados de manera natural y libre que se han alimentado de bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mejor calidad. A tal respecto, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información de manera precisa.