Jamón en Torrella: jamones con la mejor relación precio

Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe provenir de un marrano cuyos padres sean 100% ibéricos.
Jamón cruzado: en este caso concreto la pureza del marrano varia y se especifica por un tanto por ciento que debe de aparecer especificado en el etiquetado.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto al tipo de cerdo:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) que se obtiene de animales «blancos». Su comida consiste en pienso con una alta proporción de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

Conforme a la alimentación del cerdo:

Jamón de bellota: es la pieza que viene de un cerdo ibérico criado libremente en las amplias dehesas y que en los últimos meses de su vida el engorde ha sido de pastos naturales y bellotas.
Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de cereales y legumbres principalmente y han vivido prácticamente toda su vida en granjas.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las propiedades de un buen jamón en Torrella?

El olor y el gusto que arroja es una de las propiedades de un gran jamón. Por ello, para que sea de óptima calidad debe desprender un aroma intenso. A su vez debe de tener un olor agradable además de no tener excesivo contenido de sal. En este sentido debemos saber que el jamón debe tener un punto de sabor dulce debido a los azúcares que se emplean durante su curación para reducir su amargo sabor.

El tiempo de maduración del jamón es otra de las variables más relevantes de un excelente jamón. A este respecto, cuanto cuanto mayor tiempo haya transcurrido significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. Ahora bien, todo dependerá de la tipología de jamón que sea ya que hay algunos tipos que necesitarán más tiempo de curación que otros tipos.

El sitio en el que el cerdo ha vivido y la comida que ha consumido durante su vida son fundamentales para el sabor final logrado. Los animales criados en libertad que han comido bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mejor calidad. Por ello, lee siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información de manera precisa.