Jamón en Sobrado: jamones con la mejor relación precio - calidad en tu tienda online favorita

Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe venir de un animal cuyos padres sean 100% ibéricos.
Jamón cruzado: en este particular caso la pureza del marrano cambia y se especifica por un tanto por ciento que debe de figurar especificado en el etiquetado.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto al tipo de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de animales «blancos». Su alimento consiste en pienso con gran cantidad de cereales, habiendo sido criados de forma intensiva.

En cuanto al alimento del marrano:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir varios factores, el primero es haber vivido el último periodo de engorde alimentándose a base de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado su vida en libertad en las extensas dehesas.
Jamón de cebo: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que se ha criado sólo en granjas y cuya alimento se basa en piensos de legumbres y cereales.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las características de un buen jamón en Sobrado?

Un gran jamón debe desprender un intenso olor, así como un sabor característico. La cantidad de sal es también relevante y afecta notablemente tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, todo jamón que se precie debe tener un ligero sabor dulce derivado de los azúcares empleados para reducir su amargo sabor durante el tiempo de curación.

Una de las principales características de un gran jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por tanto, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para lograr su punto álgido, pues hay algunos tipos que pueden lograrlo en menor tiempo que otros.

La zona en la que el cerdo ha vivido y la comida que ha consumido durante su vida son fundamentales para lograr el sabor final. Los animales criados de manera natural y libre que han comido bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mayor calidad. En este sentido, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información de manera precisa.