Has aterrizado hasta aquí y eso quiere decir que deseas comprar un impresionante jamón en Soba
Las mejores paletas y jamones ibéricos, serranos y de bellota económicos que puedes adquirir en Soba
Los jamones de Soba te proporcionan un sabor especial que lo hacen diferente del resto. Si quieres saber qué provoca que sea tan especial, presta atención a lo siguiente:
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Soba?
Aquí vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del marrano:
- Jamón Ibérico: uno de los preferidos y más vendidos (de pata negra) que para ser denominado así debe provenir de animales cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
- En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto por ciento según la pureza de los padres del marrano.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
Conforme a la tipología de cerdo:
- Jamón de cerdo blanco (cuya tipología más conocida es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se produce de cerdos «superficie blanca» que han vivido generalmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un alto tanto por ciento de cereales.
Conforme al alimento del guarro:
- Jamón de bellota: es la pieza que viene de un cerdo ibérico que ha vivido en libertad en las extensas dehesas y que en la fase final de su vida el engorde ha sido a base de pastos naturales y bellotas.
- Jamón de cebo: proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimento se basa en piensos de cereales y legumbres principalmente.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las propiedades de un buen jamón en Soba?
Un magnífico jamón debe arrojar un intenso olor, así como un sabor característico. La cantidad de sal es también importante y afecta notablemente tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, cualquier jamón que se precie debe tener un ligero sabor dulce derivado de los azúcares utilizados para disminuir su amargo sabor durante el proceso de curación.
Uno de los factores más importantes de un buen jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para lograr su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden lograrlo en menos tiempo que otros.
De donde venga el jamón o la paleta es muy importante. Por ello las etiquetas que lo acompañan nos dirán mucho acerca de su origen, la zona de crianza así como la alimentación con la que se ha criado el marrano. A este respecto, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas del campo y bellotas.
¿Es posible comprar jamón loncheado a cuchillo en Soba?
¡Por supuesto que sí! En esta tienda online puedes comprar jamón serrano o ibérico online envasado al vacío y en formato loncheado
Soba es un municipio de Cantabria ubicado en la comunidad de Cantabria