Si estás revisando esto es porque deseas un jamón extraordinario en San Vicente de la Barquera
Las mejores paletas y jamones de bellota, ibéricos y serranos baratos que puedes comprar en San Vicente de la Barquera
Los jamones de San Vicente de la Barquera son, claramente, de los mejores que puedes ofrecer en casa. ¿Quieres saber los motivos? Te lo mostramos
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en San Vicente de la Barquera?
Aquí vas a poder llevar a casa los siguientes tipos de jamones:
Conforme a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico: uno de los más vendidos (de pata negra) que para ser denominado así debe provenir de un animal cuyos padres sean 100% ibéricos.
- Jamón cruzado: en este caso particular la pureza del animal cambia y se especifica por un tanto por ciento que debe de aparecer especificado en la etiqueta.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
En cuanto al tipo de cerdo:
- Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) que se proviene de guarros «superficie blanca» que han vivido generalmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un alto tanto por ciento de cereales.
En cuanto al alimento del marrano:
- Jamón de bellota: para poder ser denominado así debe cumplir un par de factores, el primero es haber pasado los últimos meses de engorde alimentándose a base de pastos naturales y bellotas, y en segundo lugar, el haber pasado su vida en libertad en las amplias dehesas.
- Jamón de cebo: es aquel que viene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las características de un buen jamón en San Vicente de la Barquera?
El olor y el gusto que arroja es una de las propiedades de un magnífico jamón. Y es que, para que sea de óptima calidad debe desprender un intenso aroma. También debe de tener un agradable olor además de no tener excesivo contenido de sal. A este respecto debemos conocer que el jamón debe tener un ligero sabor dulce debido a los azúcares empleados durante su curación para reducir su sabor amargo.
Uno de los factores más importantes de un buen jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que se puso a madurar, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para lograr su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden conseguirlo en menos tiempo que otros.
La zona en la que el cerdo ha vivido y la comida que ha consumido durante su vida son esenciales para el sabor final. Los marranos criados al natural que se han alimentado de hierbas y bellotas, proporcionan jamones de mayor calidad. En este sentido, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información de manera precisa.
¿Es posible comprar jamón loncheado a cuchillo en San Vicente de la Barquera?
¡Claro que sí! En nuestra tienda puedes comprar jamón online de manera loncheada
San Vicente de la Barquera es un municipio de Cantabria ubicado en la comunidad de Cantabria