Los Mejores Jamones en Ribota: jamones con la mejor relación precio

Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe venir de guarros cuyos padres sean 100% ibéricos puros.
En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto % según la pureza de los progenitores del animal.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

Conforme a la tipología de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se produce de marranos «superficie blanca» criados generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un elevado % de cereales.

En cuanto al alimento del marrano:

Jamón de bellota: proviene de un cerdo ibérico que ha vivido en libertad en las extensas dehesas y que en los últimos meses de su vida el engorde ha sido a base de pastos naturales y bellotas.
Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de cereales y legumbres principalmente y han vivido prácticamente toda su vida en granjas (sin libertad).

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Ribota?

El gusto y el olor que arroja es una de las características de un magnífico jamón. Y es que, para que sea de buena calidad debe desprender un aroma intenso. Igualmente debe de tener un olor agradable además de no tener excesivo contenido de sal. En este sentido debemos saber que el jamón debe tener un ligero sabor dulce gracias a los azúcares empleados durante su curación para reducir su sabor amargo.

Uno de los factores más importantes de un gran jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya pasado desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por tanto, mayor su calidad. En cualquier caso, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para lograr su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden lograrlo en menos tiempo que otros.

De donde venga el jamón o la paleta es tremendamente importante. Y es que las etiquetas que vienen con él nos dirán mucho sobre su origen, el sitio de crianza así como el alimento con el que se ha criado el marrano. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas del campo y bellotas.