Si has aterrizado a esta página es porque buscas comprar un estupendo jamón en Portillo
Las mejores paletas y jamones de bellota, serranos e ibéricos baratos que puedes adquirir en Portillo
Los jamones de Portillo ofrecen un sabor especial y único que lo hacen distinto del resto. Si no sabes qué provoca que sea tan especial, atiende a lo siguiente:
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Portillo?
Aquí vas a poder llevar a casa los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico (pata negra): es la pieza que viene de un cerdo de padres 100% ibéricos.
- En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto % según la pureza de los progenitores del animal.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
En cuanto a la tipología de marrano:
- Jamón de cerdo blanco (cuya tipología más conocida es el el jamón curado y el jamón serrano) que se proviene de animales de capa blanca que han vivido generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un alto % de cereales.
Conforme a la alimentación guarro:
- Jamón de bellota: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico criado en libertad en las extensas dehesas y que en su último periodo de vida el engorde ha sido a base de pastos naturales y bellotas.
- Jamón de cebo: para ser denominado así su alimentación debe estar basada en piensos de cereales y legumbres principalmente y han vivido prácticamente toda su vida en granjas (sin libertad).
- Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
- Peso: 6,5 - 7,0 kg
- Curación: 32 - 40 Meses
¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Portillo?
Un buen jamón debe desprender un agradable e intenso olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también relevante y afecta de manera importante tanto en el sabor como en el gusto. No obstante, cualquier jamón que se precie debe tener un poco de sabor dulce generado por los azúcares utilizados para disminuir su sabor amargo durante el proceso de curación.
Uno de los factores más relevantes de un gran jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya pasado desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para alcanzar su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden lograrlo en menos tiempo que otros.
El sitio en el que el cerdo se ha criado y el alimento que ha consumido durante su vida son esenciales para el sabor final logrado. Los animales criados al natural que han comido bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mejor calidad. En este sentido, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información con exactitud.
¿Se puede comprar jamón cortado en Portillo?
¡Claro que sí! En nuestra tienda puedes comprar jamón online en formato loncheado y envasado al vacío
Portillo es un municipio de Valladolid ubicado en la comunidad de Castilla y Leon