Has llegado hasta aquí y eso quiere decir que quieres comprar un impresionante jamón en Penagos
Las mejores paletas y jamones de bellota, ibéricos y serranos en oferta que puedes comprar en Penagos
Los jamones de Penagos ofrecen un gusto especial y único que lo hacen distinto del resto. Si quieres conocer qué lo convierte en un producto tan especial, atiende a lo siguiente:
¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Penagos?
En esta web vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del marrano:
- Jamón Ibérico: uno de los más vendidos y preferidos (de pata negra) que para ser denominado así debe provenir de un animal cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
- En los jamones cruzados la pureza varía en un tanto por ciento según la pureza de los progenitores del marrano.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
En cuanto a la tipología de cerdo:
- Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se produce de guarros de capa blanca que han vivido habitualmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un elevado % de cereales.
Conforme al alimento del marrano:
- Jamón de bellota: viene de un cerdo ibérico que ha vivido libremente en las extensas dehesas y que en su último periodo de vida el engorde ha sido de bellotas y pastos naturales.
- Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de legumbres y cereales principalmente y han sido criados durante prácticamente toda su vida en granjas (sin libertad).
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Penagos?
Un buen jamón debe desprender un intenso olor, así como un sabor característico. La cantidad de sal es también importante y afecta de manera importante tanto en el sabor como en el gusto. En cualquier caso, todo jamón debe tener un punto de sabor dulce generado por los azúcares empleados para disminuir su amargo sabor durante el tiempo de curación.
El tiempo de maduración del jamón es otra de las variables más relevantes de un buen jamón. En este sentido, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. No obstante, todo dependerá de la tipología de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que necesitarán mayor tiempo de curación que otros.
El origen del jamón o la paleta es tremendamente importante. Por ello las etiquetas que lo acompañan nos dirán mucha información acerca de su origen, el sitio de crianza así como la alimentación con la que se ha criado el cerdo. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas del campo y bellotas.
¿Se puede comprar jamón loncheado a cuchillo en Penagos?
¡Sin duda, sí! En nuestra tienda online puedes encontrar jamón online en formato loncheado y envasado al vacío
Penagos es un municipio de Cantabria ubicado en la comunidad de Cantabria