Jamón en Pelayos de la Presa: jamones de máxima calidad en tu tienda online

Un jamón en Pelayos de la Presa se caracteriza por su especial sabor y gusto en la boca. Por ello te describimos a continuación cuales son sus cualidades:

¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Pelayos de la Presa?

En esta página vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:

En cuanto a la raza del cerdo:

Jamón Ibérico (pata negra): proviene de progenitores 100% ibéricos.
En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto por ciento según la pureza de los progenitores del marrano.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

En cuanto a la tipología de cerdo:

Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) que se obtiene de cerdos «superficie blanca» criados generalmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un alto % de cereales.

Conforme al alimento del guarro:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir un par de factores, el principal es haber pasado el último periodo de engorde alimentándose de pastos naturales y bellotas, y en segundo lugar, el haber pasado su vida viviendo en libertad en las amplias y extensas dehesas.
Jamón de cebo: proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimento se basa en piensos de cereales y legumbres.

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Pelayos de la Presa?

El olor y el gusto que arroja es una de las características de un excelente jamón. Y es que, para que sea de una gran calidad debe desprender un intenso olor. También debe de tener un olor agradable además de no tener excesivo contenido de sal. En este sentido debemos saber que el jamón debe tener un punto de sabor dulce debido a los azúcares empleados durante su curación para disminuir su sabor amargo.

Una de las características más importantes de un excelente jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que comenzó la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. En cualquier caso, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para llegar a su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden conseguirlo en menor tiempo que otros.

La procedencia del jamón o la paleta es tremendamente relevante. Por ello las etiquetas que lo acompañan nos informarán mucho sobre su origen, la zona de crianza así como lo que ha comido el cerdo. A este respecto, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, criados a base de hierbas en el campo y bellotas.