Jamón en Payo de Ojeda: jamones de máxima calidad en tu tienda favorita online

Un jamón en Payo de Ojeda se caracteriza por su distinguido sabor y gusto en la boca. Por eso te describimos a continuación cuales son sus cualidades:

¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Payo de Ojeda?

Aquí vas a poder llevar a casa los siguientes tipos de jamones:

Conforme a la raza del marrano:

Jamón Ibérico: uno de los preferidos (de pata negra) que para ser denominado así debe provenir de un cerdo cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
En los jamones cruzados la pureza varía porcentualmente según la pureza de los progenitores del cerdo.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

Conforme a la tipología de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual proviene de animales de capa blanca. Su comida consiste en pienso con gran cantidad de cereales, habiendo sido criados de forma intensiva.

Conforme al alimento del guarro:

Jamón de bellota: es la pata que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido en libertad en las extensas dehesas y que en su último periodo de vida el engorde ha sido de pastos naturales y bellotas.
Jamón de cebo: proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimento se basa en piensos de legumbres y cereales.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Payo de Ojeda?

Un buen jamón debe arrojar un intenso y agradable olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también relevante e influye notablemente tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, todo jamón debe tener un punto de sabor dulce derivado de los azúcares utilizados para reducir su amargo sabor durante el tiempo de curación.

Uno de los aspectos más relevantes de un gran jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que comenzó la maduración, mayor será su curación y, por tanto, mayor su calidad. En cualquier caso, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para llegar a su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden lograrlo en menos tiempo que otros.

El sitio en el que el cerdo ha vivido y el alimento que ha consumido durante su vida son fundamentales para el sabor final logrado. Los animales criados al natural que se han alimentado de bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mejor calidad. En este sentido, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información con exactitud.