Has aterrizado hasta aquí y eso significa que vas buscando comprar un estupendo jamón en Onzonilla
Las mejores paletas y jamones ibéricos, de bellota y serranos baratos que puedes adquirir en Onzonilla
Los jamones de Onzonilla son, claramente, de los mejores que puedes comprar. ¿Quieres saber por qué? Te lo indicamos
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Onzonilla?
Aquí vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:
Conforme a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico de pata negra: que debe provenir de animales cuyos padres sean 100% ibéricos puros.
- Jamón cruzado: en este caso la pureza del marrano varia y se determina por un porcentaje que debe de figurar especificado en el etiquetado.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
Conforme a la tipología de marrano:
- Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se produce de marranos «blancos» criados generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un alto porcentaje de cereales.
En cuanto a la alimentación del marrano:
- Jamón de bellota: es la pata que viene de un cerdo ibérico que ha vivido en libertad en las extensas dehesas y que en la fase final de su vida el engorde ha sido a base de pastos naturales y bellotas.
- Jamón de cebo: su alimento está basado en piensos de legumbres y cereales y han vivido en granjas (sin libertad).
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las propiedades de un buen jamón en Onzonilla?
Un gran jamón debe arrojar un intenso y agradable olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también importante e influye notablemente tanto en el gusto como en el sabor. En cualquier caso, todo jamón debe tener un ligero sabor dulce generado por los azúcares empleados para disminuir su amargo sabor durante el tiempo de curación.
La edad del jamón es una de las variables más relevantes de un buen jamón. En este sentido, cuanto cuanto mayor tiempo haya transcurrido significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. Eso sí, todo dependerá de la tipología de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que requieren mayor tiempo de curación que otros.
El sitio en el que el cerdo ha vivido y la comida que ha consumido durante su vida son fundamentales para el sabor final logrado. Los marranos criados en libertad que han comido bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mayor calidad. Por ello, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información de manera precisa.
¿Es posible comprar jamón loncheado en Onzonilla?
¡Sin duda, sí! En esta tienda online puedes encontrar jamón ibérico o serrano online de manera loncheada
Onzonilla es un municipio de León ubicado en la comunidad de Castilla y Leon