Si has llegado a este texto es porque vas buscando un estupendo jamón en Navalmoral de Béjar
Los jamones de Navalmoral de Béjar te ofrecen un sabor único y especial que lo hacen muy distinto del resto. Si no sabes qué lo hace tan especial, presta atención a lo siguiente:
En esta web vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:
Conforme a la raza del marrano:
- Jamón Ibérico: uno de los más vendidos (de pata negra) que para ser denominado así debe venir de un animal cuyos padres sean 100% ibéricos puros.
- Jamón cruzado: en este caso la pureza del animal cambia y se especifica por un porcentaje que debe de aparecer especificado en el etiquetado.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
En cuanto al tipo de cerdo:
- Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual se proviene de cerdos «blancos» criados generalmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un alto porcentaje de cereales.
En cuanto a la alimentación del cerdo:
- Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir dos factores, el primero es haber pasado los últimos meses de engorde alimentándose a base de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado su vida viviendo en libertad en las extensas dehesas.
- Jamón de cebo: proviene de un cerdo ibérico que se ha criado sólo en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
Un magnífico jamón debe desprender un intenso y agradable olor, así como un sabor característico. El contenido de sal es también relevante y afecta notablemente tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, cualquier jamón que se precie debe tener un ligero sabor dulce derivado de los azúcares utilizados para reducir su sabor amargo durante el tiempo de curación.
La edad del jamón es otra de las características más relevantes de un buen jamón. A este respecto, cuanto cuanto mayor tiempo haya transcurrido significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. Ahora bien, todo dependerá de la tipología de jamón que sea ya que hay algunos tipos que requieren de mayor tiempo de curación que otros.
La zona en la que el cerdo se ha criado y el alimento que ha consumido durante su vida son esenciales para el sabor final logrado. Los marranos criados de manera natural y libre que se han alimentado de hierbas y bellotas, proporcionan jamones de mejor calidad. En este sentido, lee siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información de manera precisa.
¡Claro que sí! En nuestra tienda online puedes comprar jamón ibérico o serrano online en formato loncheado y envasado al vacío
Navalmoral de Béjar es un municipio de Salamanca ubicado en la comunidad de Castilla y Leon