Si estás observando esto es porque andas buscando un jamón extraordinario en Navalilla
Un jamón en Navalilla se caracteriza por su único sabor y gusto en en el paladar. Por ello te enseñamos a continuación cuales son sus cualidades:
Aquí vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:
Conforme a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe provenir de marranos cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
- Jamón cruzado: se trata de que la pureza del guarro cambia y se determina por un tanto por ciento que debe de figurar especificado en el etiquetado.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
Conforme al tipo de cerdo:
- Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) que se produce de animales «superficie blanca» que han vivido habitualmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un alto tanto por ciento de cereales.
En cuanto a la alimentación del cerdo:
- Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir un par de factores, el principal es haber pasado los últimos meses de engorde alimentándose a base de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado toda su vida viviendo en libertad en las amplias y extensas dehesas.
- Jamón de cebo: viene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad y cuya alimentación está basado en piensos de cereales y legumbres.
- Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
- Peso: 6,5 - 7,0 kg
- Curación: 32 - 40 Meses
El olor y el gusto que arroja es una de las características de un magnífico jamón. Y es que, para que sea de buena calidad debe desprender un intenso olor. A su vez debe de tener un olor agradable además de no tener excesivo contenido de sal. A este respecto debemos conocer que el jamón debe tener un punto de sabor dulce gracias a los azúcares que se emplean durante su curación para disminuir su amargo sabor.
El tiempo de maduración del jamón es otra de las variables más relevantes de un excelente jamón. A este respecto, cuanto cuanto mayor tiempo haya transcurrido significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. Eso sí, todo dependerá del tipo de jamón que sea ya que hay algunos tipos que requieren mayor tiempo de curación que otros tipos.
La zona en la que el cerdo se ha criado y la comida que ha consumido durante su vida son fundamentales para el sabor final logrado. Los marranos criados en libertad que se han alimentado de bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mejor calidad. En este sentido, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información de manera precisa.
¡Claro que sí! En nuestra tienda online puedes encontrar jamón ibérico o serrano online de manera loncheada y envasado al vacío
Navalilla es un municipio de Segovia ubicado en la comunidad de Castilla y Leon