Los Mejores Jamones en Nalda: jamones con la mejor relación precio

Jamón Ibérico (pata negra): es la pieza que viene de un cerdo de progenitores 100% ibéricos.
Jamón cruzado: se trata de que la pureza del marrano varia y se especifica por un tanto por ciento que debe de aparecer especificado en el etiquetado.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto a la tipología de cerdo:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de guarros «blancos». Su alimento consiste en pienso con una alta proporción de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

Conforme a la alimentación:

Jamón de bellota: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido libremente en las amplias dehesas y que en su último periodo de vida el engorde ha sido de bellotas y pastos naturales.
Jamón de cebo: para ser denominado así su alimentación debe estar basada en piensos de cereales y legumbres y han sido criados durante prácticamente toda su vida en granjas (sin libertad).

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las características de un buen jamón en Nalda?

El olor y el gusto que desprende es una de las características de un magnífico jamón. Por ello, para que sea de óptima calidad debe desprender un intenso olor. A su vez debe de tener un olor agradable además de no tener demasiado contenido de sal. En este sentido debemos saber que el jamón debe tener un punto de sabor dulce gracias a los azúcares empleados durante su curación para disminuir su amargo sabor.

El tiempo de maduración del jamón es una de las variables más relevantes de un buen jamón. A este respecto, cuanto cuanto mayor tiempo haya transcurrido significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. Ahora bien, todo dependerá del tipo de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que requieren más tiempo de curación que otros.

La procedencia del jamón o la paleta es tremendamente relevante. Por ello las etiquetas que lo acompañan nos dirán mucho acerca de su origen, la zona de crianza así como lo que ha comido el marrano. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, criados a base de hierbas del campo y bellotas.