Jamón en Montichelvo: tú tienda online de jamones de calidad

Un jamón en Montichelvo se diferencia por su especial sabor y gusto en boca. Por este motivo te enseñamos en las siguientes frases cuales son sus propiedades:

¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Montichelvo?

Aquí vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:

En cuanto a la raza del marrano:

Jamón Ibérico (pata negra): es la pata que viene de un marrano de padres 100% ibéricos.
En los jamones cruzados la pureza varía en un tanto por ciento según la pureza de los progenitores del animal.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

Conforme a la tipología de cerdo:

Jamón blanco (cuya tipología más conocida es el jamón serrano y el jamón curado) que se produce de guarros de capa blanca criados generalmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales.

En cuanto a la alimentación:

Jamón de bellota: es la pieza que viene de un cerdo ibérico criado en libertad en las amplias dehesas y que en su último periodo de vida el engorde ha sido a base de bellotas y pastos naturales.
Jamón de cebo: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres.

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las propiedades de un buen jamón en Montichelvo?

Un magnífico jamón debe arrojar un agradable e intenso olor, así como un sabor característico. El contenido de sal es también importante y afecta de manera importante tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, cualquier jamón que se precie debe tener un ligero sabor dulce derivado de los azúcares empleados para disminuir su sabor amargo durante el proceso de curación.

El tiempo de maduración del jamón es una de las variables más relevantes de un excelente jamón. En este sentido, cuanto cuanto mayor tiempo haya transcurrido significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. No obstante, todo dependerá de la tipología de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que requieren de más tiempo de curación que otros tipos.

De donde venga el jamón o la paleta es muy relevante. Por ello las etiquetas que lo acompañan nos proporcionarán mucha información sobre su origen, la zona de crianza así como el alimento con el que se ha criado el cerdo. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, criados a base de hierbas en el campo y bellotas.