Los jamones de Montgat ofrecen un gusto único y especial que lo hacen muy distinto del resto. Si te interesa saber qué lo convierte en un producto tan especial, presta atención a lo siguiente:

¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Montgat?

En esta página vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:

Conforme a la raza del cerdo:

Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe venir de animales cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
En los jamones cruzados la pureza cambia porcentualmente según la pureza de los progenitores del animal.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

En cuanto a la tipología de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) que se obtiene de cerdos "blancos". Su comida consiste en pienso con abundante cantidad de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

En cuanto a la alimentación:

Jamón de bellota: es la pata que viene de un cerdo ibérico criado libremente en las amplias dehesas y que en los últimos meses de su vida el engorde ha sido de pastos naturales y bellotas.
Jamón de cebo: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido exclusivamente en granjas y cuya alimento está basado en piensos de cereales y legumbres.

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las características de un buen jamón en Montgat?

Un buen jamón debe arrojar un intenso y agradable olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también relevante e influye notablemente tanto en el sabor como en el gusto. En cualquier caso, todo jamón que se precie debe tener un poco de sabor dulce derivado de los azúcares empleados para reducir su amargo sabor durante el tiempo de curación.

El tiempo de maduración del jamón es otra de las variables más relevantes de un buen jamón. A este respecto, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. Ahora bien, todo dependerá del tipo de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que requieren de mayor tiempo de curación que otros.

De donde venga el jamón o la paleta es muy importante. Por ello las etiquetas que vienen con él nos dirán mucho acerca de su origen, el sitio de crianza así como lo que ha comido el marrano. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, cuándo se han criado a base de bellotas y de hierbas en el campo.