Jamones en Mondragón (Arrasate/Mondragón): tú tienda online de jamones de máxima calidad

Un jamón en Mondragón (Arrasate/Mondragón) se caracteriza por su único y especial sabor y gusto en boca. Por eso te describimos en las siguientes frases cuales son sus propiedades:

¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Mondragón (Arrasate/Mondragón)?

Aquí vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:

En cuanto a la raza del cerdo:

Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe provenir de un marrano cuyos padres sean 100% ibéricos.
En los jamones cruzados la pureza varía porcentualmente según la pureza de los padres del guarro.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

En cuanto a la tipología de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de animales de capa blanca. Su comida consiste en pienso con una alta proporción de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

Conforme al alimento del marrano:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir un par de factores, el primero es haber pasado los últimos meses de engorde alimentándose de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado su vida en libertad en las amplias dehesas.
Jamón de cebo: es aquel que proviene de un cerdo ibérico que se ha criado sólo en granjas y cuya alimento se basa en piensos de legumbres y cereales.

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las propiedades de un buen jamón en Mondragón (Arrasate/Mondragón)?

El olor y el gusto que arroja es una de las características de un gran jamón. Y es que, para que sea de buena calidad debe desprender un olor intenso. También debe de tener un olor agradable además de no tener demasiado contenido de sal. Con tal propósito debemos conocer que el jamón debe tener un punto de sabor dulce gracias a los azúcares que se emplean durante su curación para reducir su amargor.

Una de las principales cosas de un buen jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya pasado desde que comenzó la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para lograr su punto álgido, pues hay algunos tipos que pueden conseguirlo en menor tiempo que otros.

De donde venga el jamón o la paleta es muy relevante. Y es que las etiquetas que lo acompañan nos facilitarán mucha información acerca de su origen, la zona de crianza así como la alimentación con la que se ha criado el marrano. A este respecto, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas del campo y bellotas.