Has aterrizado hasta aquí y eso quiere decir que deseas comprar un excelente jamón en Matamala de Almazán
Las mejores paletas y jamones de bellota, serranos e ibéricos con descuento que puedes adquirir en Matamala de Almazán
Un jamón en Matamala de Almazán se diferencia por su único sabor y gusto en boca. Por este motivo te enumeramos en las siguientes frases cuales son sus cualidades:
¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Matamala de Almazán?
En esta web vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico de pata negra: que debe provenir de animales cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
- Jamón cruzado: en este caso particular la pureza del guarro cambia y se especifica por un porcentaje que debe de aparecer especificado en el etiquetado.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
En cuanto a la tipología de cerdo:
- Jamón blanco (cuya tipología más conocida es el jamón serrano y el jamón curado) que se produce de cerdos de capa blanca que han vivido habitualmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un alto porcentaje de cereales.
Conforme a la alimentación del marrano:
- Jamón de bellota: para poder ser denominado así debe cumplir un par de factores, el principal es haber vivido los últimos meses de engorde alimentándose de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado toda su vida en libertad en las amplias y extensas dehesas.
- Jamón de cebo: es la pieza que viene de un cerdo ibérico que se ha criado sólo en granjas y cuya alimentación está basado en piensos de legumbres y cereales.
- Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
- Peso: 6,5 - 7,0 kg
- Curación: 32 - 40 Meses
¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Matamala de Almazán?
Un excelente jamón debe arrojar un intenso olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también importante e influye de manera importante tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, cualquier jamón que se precie debe tener un ligero sabor dulce derivado de los azúcares empleados para disminuir su amargo sabor durante el proceso de curación.
La edad del jamón es una de las características más relevantes de un buen jamón. A este respecto, cuanto cuanto mayor tiempo haya transcurrido significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. Ahora bien, todo dependerá del tipo de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que necesitarán mayor tiempo de curación que otros tipos.
De donde venga el jamón o la paleta es tremendamente importante. Y es que las etiquetas que lo acompañan nos informarán mucho acerca de su origen, el sitio de crianza así como la alimentación con la que se ha criado el cerdo. En este sentido, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas en el campo y bellotas.
¿Puedo comprar jamón cortado a cuchillo en Matamala de Almazán?
¡Sin duda, sí! En nuestra tienda puedes encontrar jamón ibérico o serrano online de manera loncheada
Matamala de Almazán es un municipio de Soria ubicado en la comunidad de Castilla y Leon