Jamones en Marugán: tú tienda online de jamones de máxima calidad

Un jamón en Marugán se caracteriza por su especial y único sabor y gusto en la boca. Por ello te describimos a continuación cuales son sus propiedades:

¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Marugán?

Aquí vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:

Conforme a la raza del cerdo:

Jamón Ibérico (pata negra): es la pieza que viene de un marrano de padres 100% ibéricos puros.
Jamón cruzado: se trata de que la pureza del animal cambia y se especifica por un porcentaje que debe de venir especificado en el etiquetado.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

Conforme a la tipología de cerdo:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) que se obtiene de marranos de capa blanca. Su alimento consiste en pienso con abundante cantidad de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

Conforme a la alimentación del marrano:

Jamón de bellota: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido libremente en las amplias dehesas y que en los últimos meses de su vida el engorde ha sido a base de pastos naturales y bellotas.
Jamón de cebo: para ser denominado así su alimentación debe estar basada en piensos de cereales y legumbres principalmente y han vivido en granjas (sin libertad).

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Marugán?

Un buen jamón debe arrojar un agradable e intenso olor, así como un sabor característico. El contenido de sal es también relevante y afecta de manera importante tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, cualquier jamón que se precie debe tener un poco de sabor dulce generado por los azúcares utilizados para reducir su sabor amargo durante el proceso de curación.

Una de las características más importantes de un gran jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que se puso a madurar, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. En cualquier caso, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para lograr su punto álgido, pues hay algunos tipos que pueden lograrlo en menor tiempo que otros.

El sitio en el que el cerdo se ha criado y la comida que ha consumido durante su vida son esenciales para el sabor final. Los marranos criados de manera libre y natural que han comido bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mayor calidad. A tal respecto, lee siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información con exactitud.