Si has llegado a este artículo es porque quieres comprar un maravilloso jamón en Martiherrero
Las mejores paletas y jamones ibéricos, de bellota y serranos con descuento que puedes comprar en Martiherrero
Un jamón en Martiherrero se caracteriza por su especial sabor y gusto en en el paladar. Por este motivo te enseñamos en las siguientes frases cuales son sus cualidades:
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Martiherrero?
En esta web vas a poder llevar a casa los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del marrano:
- Jamón Ibérico: uno de los más vendidos (de pata negra) que para ser denominado así debe venir de un marrano cuyos padres sean 100% ibéricos.
- Jamón cruzado: en este caso particular la pureza del animal varia y se determina por un porcentaje que debe de figurar especificado en el etiquetado.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
En cuanto al tipo de cerdo:
- Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se produce de marranos «blancos» que han vivido habitualmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un alto porcentaje de cereales.
En cuanto al alimento del cerdo:
- Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir dos factores, el principal es haber vivido los últimos meses de engorde alimentándose a base de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado su vida en libertad en las extensas y amplias dehesas.
- Jamón de cebo: su alimento está basado en piensos de legumbres y cereales y han sido criados durante prácticamente toda su vida en granjas.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las características de un buen jamón en Martiherrero?
Un excelente jamón debe arrojar un agradable e intenso olor, así como un sabor característico. La cantidad de sal es también importante e influye notablemente tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, todo jamón que se precie debe tener un poco de sabor dulce generado por los azúcares empleados para disminuir su amargo sabor durante el tiempo de curación.
Uno de los factores más relevantes de un excelente jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya pasado desde que comenzó la maduración, mayor será su curación y, por tanto, mayor su calidad. En este sentido, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para llegar a su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden conseguirlo en menor tiempo que otros.
El origen del jamón o la paleta es tremendamente importante. Por ello las etiquetas que lo acompañan nos facilitarán mucha información acerca de su origen, la zona de crianza así como el alimento con el que se ha criado el cerdo. A este respecto, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, criados a base de hierbas del campo y bellotas.
¿Es posible comprar jamón cortado en Martiherrero?
¡Sin duda, sí! En esta tienda puedes encontrar jamón serrano o ibérico online en formato loncheado y envasado al vacío
Martiherrero es un municipio de Ávila ubicado en la comunidad de Castilla y Leon