Si estás observando esto es porque vas buscando un jamón extraordinario en Manciles
Las mejores paletas y jamones serranos, ibéricos y de bellota económicos que puedes comprar en Manciles
Los jamones de Manciles son, indudablemente, de los mejores que puedes ofrecer en casa. ¿Quieres saber por qué? Te lo mostramos
¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Manciles?
En esta página vas a poder llevar a casa los siguientes tipos de jamones:
Conforme a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico: uno de los más vendidos (de pata negra) que para ser denominado así debe provenir de guarros cuyos progenitores sean 100% ibéricos.
- Jamón cruzado: en este particular caso la pureza del marrano cambia y se determina por un tanto por ciento que debe de aparecer especificado en la etiqueta.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
En cuanto a la tipología de marrano:
- Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) que se produce de guarros de capa blanca que han vivido habitualmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un elevado % de cereales.
En cuanto a la alimentación del cerdo:
- Jamón de bellota: para poder ser denominado así debe cumplir dos factores, el principal es haber pasado el último periodo de engorde alimentándose de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado toda su vida viviendo en libertad en las amplias y extensas dehesas.
- Jamón de cebo: es aquel que viene de un cerdo ibérico que se ha criado sin libertad y cuya alimentación está basado en piensos de cereales y legumbres.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las propiedades de un buen jamón en Manciles?
El gusto y el olor que arroja es una de las propiedades de un magnífico jamón. Y es que, para que sea de una gran calidad debe desprender un intenso olor. Igualmente debe de tener un agradable olor además de no tener excesivo contenido de sal. En este sentido debemos saber que el jamón debe tener un ligero sabor dulce debido a los azúcares empleados durante su curación para disminuir su sabor amargo.
La edad del jamón es una de las características más relevantes de un excelente jamón. En este sentido, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. No obstante, todo dependerá de la tipología de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que necesitarán más tiempo de curación que otros tipos.
La zona en la que el cerdo ha vivido y la comida que ha consumido durante su vida son fundamentales para el sabor final logrado. Los marranos criados de manera natural y libre que se han alimentado de bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mayor calidad. En este sentido, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información de manera precisa.
¿Se puede comprar jamón cortado a cuchillo en Manciles?
¡Claro que sí! En esta tienda puedes encontrar jamón online de manera loncheada
Manciles es un municipio de Burgos ubicado en la comunidad de Castilla y Leon