Jamones en Málaga: jamones de máxima calidad en tu tienda favorita online

Un jamón en Málaga se caracteriza por su especial y único sabor y gusto en en el paladar. Por ello te describimos a continuación cuales son sus propiedades:

¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Málaga?

En esta página vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:

Conforme a la raza del cerdo:

Jamón Ibérico de pata negra: que debe venir de un animal cuyos padres sean 100% ibéricos.
En los jamones cruzados la pureza varía en un tanto % según la pureza de los progenitores del marrano.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

Conforme a la tipología de cerdo:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de cerdos de capa blanca. Su alimento consiste en pienso con gran cantidad de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

En cuanto al alimento del marrano:

Jamón de bellota: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido libremente en las amplias dehesas y que en la fase final de su vida el engorde ha sido de pastos naturales y bellotas.
Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de legumbres y cereales y han vivido prácticamente toda su vida en granjas.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las propiedades de un buen jamón en Málaga?

El olor y el gusto que desprende es una de las características de un buen jamón. Por ello, para que sea de una gran calidad debe desprender un intenso olor. También debe de tener un agradable olor además de no tener excesivo contenido de sal. A este respecto debemos conocer que el jamón debe tener un ligero sabor dulce gracias a los azúcares que se emplean durante su curación para disminuir su sabor amargo.

El tiempo de maduración del jamón es una de las variables más relevantes de un excelente jamón. En este sentido, cuanto cuanto mayor tiempo haya transcurrido significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. Ahora bien, todo dependerá de la tipología de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que necesitarán más tiempo de curación que otros.

La procedencia del jamón o la paleta es muy relevante. Por ello las etiquetas que vienen con él nos dirán mucho acerca de su origen, la zona de crianza así como lo que ha comido el marrano. En este sentido, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, criados a base de hierbas del campo y bellotas.