Los jamones de Lújar tienen un sabor exquisito que lo hacen muy distinto del resto. Si quieres saber qué provoca que sea tan especial, presta atención a lo siguiente:

¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Lújar?

Aquí vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:

Conforme a la raza del cerdo:

Jamón Ibérico (pata negra): es la pata que viene de un cerdo de padres 100% ibéricos puros.
En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto por ciento según la pureza de los progenitores del animal.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

Conforme al tipo de cerdo:

Jamón blanco (cuya tipología más conocida es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se produce de guarros "superficie blanca" criados generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales.

En cuanto al alimento del guarro:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir un par de factores, el principal es haber pasado los últimos meses de engorde alimentándose a base de pastos naturales y bellotas, y en segundo lugar, el haber pasado su vida viviendo en libertad en las amplias y extensas dehesas.
Jamón de cebo: su alimento está basado en piensos de legumbres y cereales principalmente y han sido criado en granjas (sin libertad).

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Lújar?

Un gran jamón debe arrojar un intenso y agradable olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también relevante y afecta notablemente tanto en el sabor como en el gusto. No obstante, cualquier jamón debe tener un punto de sabor dulce derivado de los azúcares utilizados para disminuir su sabor amargo durante el tiempo de curación.

El tiempo de maduración del jamón es una de las características más relevantes de un excelente jamón. A este respecto, cuanto mayor tiempo haya pasado significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. No obstante, todo dependerá del tipo de jamón que sea ya que hay algunos tipos que necesitarán más tiempo de curación que otros tipos.

La zona en la que el cerdo ha vivido y la comida que ha consumido durante su vida son esenciales para el sabor final. Los animales criados en libertad que han comido hierbas y bellotas, proporcionan jamones de mayor calidad. En este sentido, lee siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información con exactitud.