Si has aterrizado a esta web es porque andas buscando un buen jamón en Llimiana
Las mejores paletas y jamones ibéricos, de bellota y serranos en oferta que puedes adquirir en Llimiana
Los jamones de Llimiana te ofrecen un sabor especial que lo hacen diferente del resto. Si te interesa conocer qué lo convierte en un producto tan especial, presta atención a lo siguiente:
¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Llimiana?
Aquí vas a poder llevar a casa los siguientes tipos de jamones:
Conforme a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico de pata negra: que debe venir de guarros cuyos padres sean 100% ibéricos puros.
- En los jamones cruzados la pureza varía en un tanto por ciento según la pureza de los progenitores del guarro.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
En cuanto al tipo de marrano:
- Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de guarros de capa blanca. Su alimento consiste en pienso con una alta proporción de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.
Conforme a la alimentación guarro:
- Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir varios factores, el primero es haber vivido el último periodo de engorde alimentándose de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado su vida viviendo en libertad en las amplias dehesas.
- Jamón de cebo: proviene de un cerdo ibérico que se ha criado sin libertad y cuya alimento se basa en piensos de legumbres y cereales.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Llimiana?
Un magnífico jamón debe arrojar un agradable e intenso olor, así como un sabor característico. La cantidad de sal es también relevante y afecta notablemente tanto en el gusto como en el sabor. En cualquier caso, todo jamón debe tener un punto de sabor dulce derivado de los azúcares empleados para disminuir su amargo sabor durante el proceso de curación.
Uno de los factores más relevantes de un buen jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. En este sentido, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para alcanzar su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden conseguirlo en menos tiempo que otros.
La zona en la que el cerdo ha vivido y el alimento que ha consumido durante su vida son esenciales para el sabor final. Los cerdos criados de manera libre y natural que se han alimentado de bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mejor calidad. En este sentido, lee siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información con exactitud.
¿Es posible comprar jamón loncheado en Llimiana?
¡Claro que sí! En esta tienda online puedes comprar jamón online de manera loncheada y envasado al vacío
Llimiana es un municipio de Lérida ubicado en la comunidad de Cataluña