Los Mejores Jamones en Lecrín: jamones con la mejor relación precio

Jamón Ibérico de pata negra: que debe provenir de un guarro cuyos padres sean 100% ibéricos.
Jamón cruzado: en este caso la pureza del cerdo varia y se especifica por un tanto por ciento que debe de figurar especificado en la etiqueta.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto a la tipología de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) que se obtiene de marranos de capa blanca. Su alimento consiste en pienso con abundante cantidad de cereales, habiendo sido criados de forma intensiva.

Conforme al alimento del marrano:

Jamón de bellota: es la pieza que viene de un cerdo ibérico que ha vivido libremente en las amplias dehesas y que en su último periodo de vida el engorde ha sido de bellotas y pastos naturales.
Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de cereales y legumbres y han vivido prácticamente toda su vida en granjas.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Lecrín?

El gusto y el olor que desprende es una de las propiedades de un buen jamón. Por ello, para que sea de buena calidad debe desprender un intenso olor. A su vez debe de tener un agradable olor además de no tener demasiado contenido de sal. A este respecto debemos conocer que el jamón debe tener un punto de sabor dulce gracias a los azúcares que se emplean durante su curación para disminuir su sabor amargo.

Una de las principales cosas de un excelente jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya pasado desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. En cualquier caso, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para lograr su punto álgido, pues hay algunos tipos que pueden conseguirlo en menor tiempo que otros.

El sitio en el que el cerdo ha vivido y el alimento que ha consumido durante su vida son fundamentales para lograr el sabor final. Los cerdos criados de manera natural y libre que han comido bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mayor calidad. Por ello, lee siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información con exactitud.