Jamones en Ibieca: tú tienda online de jamones de máxima calidad

Jamón Ibérico: uno de los preferidos y más vendidos (de pata negra) que para ser denominado así debe venir de un guarro cuyos progenitores sean 100% ibéricos.
Jamón cruzado: se trata de que la pureza del cerdo cambia y se especifica por un tanto por ciento que debe de figurar especificado en la etiqueta.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto a la tipología de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuya tipología más conocida es el jamón serrano y el jamón curado) que se obtiene de cerdos de capa blanca que han vivido habitualmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales.

En cuanto a la alimentación guarro:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir varios factores, el primero es haber vivido el último periodo de engorde alimentándose de pastos naturales y bellotas, y en segundo lugar, el haber pasado toda su vida en libertad en las amplias dehesas.
Jamón de cebo: proviene de un cerdo ibérico que se ha criado sin libertad y cuya alimento está basado en piensos de cereales y legumbres.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Ibieca?

El olor y el gusto que arroja es una de las propiedades de un excelente jamón. Por ello, para que sea de una gran calidad debe desprender un aroma intenso. También debe de tener un agradable olor además de no tener excesivo contenido de sal. A este respecto debemos conocer que el jamón debe tener un ligero sabor dulce debido a los azúcares que se emplean durante su curación para reducir su amargor.

Una de las características más importantes de un buen jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya pasado desde que se puso a madurar, mayor será su curación y, por tanto, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para lograr su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden conseguirlo en menos tiempo que otros.

El origen del jamón o la paleta es tremendamente importante. Por ello las etiquetas que vienen con él nos facilitarán mucha información acerca de su origen, el sitio de crianza así como el alimento con el que se ha criado el marrano. A este respecto, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas del campo y bellotas.