Si has llegado a esta web es porque buscas un estupendo jamón en El Álamo
Las mejores paletas y jamones ibéricos, serranos y de bellota con descuento que puedes comprar en El Álamo
Los jamones de El Álamo ofrecen un gusto especial que lo hacen muy distinto del resto. Si quieres conocer qué lo hace tan especial, atiende a lo siguiente:
¿Qué tipo de jamón puedes comprar en El Álamo?
Aquí vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del marrano:
- Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe venir de un marrano cuyos padres sean 100% ibéricos.
- Jamón cruzado: en este particular caso la pureza del guarro cambia y se especifica por un porcentaje que debe de aparecer especificado en la etiqueta.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
En cuanto a la tipología de cerdo:
- Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) que se obtiene de animales «blancos». Su alimento consiste en pienso con abundante cantidad de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.
Conforme a la alimentación:
- Jamón de bellota: es la pata que viene de un cerdo ibérico criado en libertad en las extensas dehesas y que en los últimos meses de su vida el engorde ha sido de bellotas y pastos naturales.
- Jamón de cebo: su alimento está basado en piensos de legumbres y cereales principalmente y han sido criados durante prácticamente toda su vida en granjas (sin libertad).
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las características de un buen jamón en El Álamo?
Un excelente jamón debe arrojar un agradable e intenso olor, así como un sabor característico. El contenido de sal es también relevante y afecta de manera importante tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, cualquier jamón debe tener un punto de sabor dulce generado por los azúcares utilizados para disminuir su amargo sabor durante el proceso de curación.
Una de las principales cosas de un gran jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por tanto, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para llegar a su punto óptimo, pues en algunos casos pueden lograrlo en menor tiempo que otros.
El sitio en el que el cerdo se ha criado y el alimento que ha consumido durante su vida son esenciales para el sabor final logrado. Los cerdos criados al natural que han comido bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mejor calidad. Por ello, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información de manera precisa.
¿Puedo comprar jamón loncheado en El Álamo?
¡Sin duda, sí! En esta tienda puedes encontrar jamón serrano o ibérico online envasado al vacío y en formato loncheado
El Álamo es un municipio de Madrid ubicado en la comunidad de Madrid