Jamones en Deifontes: jamones de máxima calidad en tu tienda favorita online

Jamón Ibérico: uno de los más vendidos y preferidos (de pata negra) que para ser denominado así debe venir de marranos cuyos padres sean 100% ibéricos puros.
En los jamones cruzados la pureza varía porcentualmente según la pureza de los padres del animal.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

En cuanto al tipo de cerdo:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se obtiene de marranos de capa blanca criados habitualmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un elevado tanto por ciento de cereales.

En cuanto a la alimentación guarro:

Jamón de bellota: para poder ser denominado así debe cumplir dos factores, el principal es haber pasado los últimos meses de engorde alimentándose de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado su vida en libertad en las amplias dehesas.
Jamón de cebo: proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad y cuya alimento se basa en piensos de legumbres y cereales principalmente.

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Deifontes?

Un excelente jamón debe desprender un agradable e intenso olor, así como un sabor característico. La cantidad de sal es también relevante y afecta de manera importante tanto en el gusto como en el sabor. En cualquier caso, cualquier jamón debe tener un ligero sabor dulce derivado de los azúcares utilizados para reducir su amargo sabor durante el tiempo de curación.

Uno de los aspectos más relevantes de un buen jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya pasado desde que comenzó la maduración, mayor será su curación y, por tanto, mayor su calidad. En cualquier caso, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para llegar a su punto óptimo, pues en algunos casos pueden lograrlo en menor tiempo que otros.

El origen del jamón o la paleta es muy relevante. Y es que las etiquetas que lo acompañan nos dirán mucho acerca de su origen, el sitio de crianza así como el alimento con el que se ha criado el cerdo. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, cuándo se han criado a base de bellotas y de hierbas en el campo.