Si has aterrizado a esta web es porque vas buscando un estupendo jamón en Cumbres de San Bartolomé
Las mejores paletas y jamones de bellota, ibéricos y serranos en oferta que puedes adquirir en Cumbres de San Bartolomé
Los jamones de Cumbres de San Bartolomé son, indudablemente, de los mejores que puedes tener en casa. ¿Quieres saber por qué? Te lo indicamos
¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Cumbres de San Bartolomé?
Aquí vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:
Conforme a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico (pata negra): es la pieza que viene de marranos de progenitores 100% ibéricos puros.
- Jamón cruzado: en este particular caso la pureza del marrano cambia y se especifica por un porcentaje que debe de aparecer especificado en el etiquetado.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
Conforme al tipo de marrano:
- Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) que se proviene de cerdos de capa blanca criados habitualmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un alto porcentaje de cereales.
Conforme al alimento del marrano:
- Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir un par de factores, el primero es haber pasado los últimos meses de engorde alimentándose de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado su vida en libertad en las amplias dehesas.
- Jamón de cebo: es aquel que proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad y cuya alimento se basa en piensos de legumbres y cereales.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Cumbres de San Bartolomé?
Un gran jamón debe arrojar un agradable e intenso olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también relevante y afecta notablemente tanto en el sabor como en el gusto. En cualquier caso, cualquier jamón debe tener un poco de sabor dulce generado por los azúcares utilizados para disminuir su amargo sabor durante el tiempo de curación.
La edad del jamón es otra de las variables más relevantes de un buen jamón. En este sentido, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. Ahora bien, todo dependerá de la tipología de jamón que sea ya que hay algunos tipos que requieren mayor tiempo de curación que otros.
La procedencia del jamón o la paleta es muy relevante. Y es que las etiquetas que lo acompañan nos facilitarán mucha información sobre su origen, la zona de crianza así como la alimentación con la que se ha criado el marrano. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas del campo y bellotas.
¿Se puede comprar jamón cortado a cuchillo en Cumbres de San Bartolomé?
¡Claro que sí! En esta tienda puedes comprar jamón serrano o ibérico online de manera loncheada
Cumbres de San Bartolomé es un municipio de Huelva ubicado en la comunidad de Andalucía