Jamones en Castilleja de la Cuesta: tú tienda online de jamones de calidad

Un jamón en Castilleja de la Cuesta se caracteriza por su excelente sabor y gusto en la boca. Por ello te mostramos en las siguientes frases cuales son sus propiedades:

¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Castilleja de la Cuesta?

En esta página vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:

En cuanto a la raza del cerdo:

Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe provenir de un marrano cuyos padres sean 100% ibéricos puros.
En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto % según la pureza de los padres del cerdo.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

Conforme a la tipología de marrano:

Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se proviene de guarros de capa blanca criados generalmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales.

Conforme al alimento del marrano:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir varios factores, el principal es haber vivido el último periodo de engorde alimentándose a base de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado su vida en libertad en las amplias y extensas dehesas.
Jamón de cebo: su alimento está basado en piensos de legumbres y cereales principalmente y han vivido en granjas.

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Castilleja de la Cuesta?

Un buen jamón debe desprender un intenso olor, así como un sabor característico. La cantidad de sal es también importante e influye notablemente tanto en el gusto como en el sabor. En cualquier caso, todo jamón que se precie debe tener un ligero sabor dulce derivado de los azúcares empleados para reducir su amargo sabor durante el tiempo de curación.

Uno de los aspectos más relevantes de un excelente jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que se puso a madurar, mayor será su curación y, por tanto, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para lograr su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden conseguirlo en menor tiempo que otros.

El origen del jamón o la paleta es tremendamente relevante. Y es que las etiquetas que vienen con él nos facilitarán mucha información acerca de su origen, el sitio de crianza así como lo que ha comido el marrano. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, criados a base de bellotas y de hierbas en el campo.