Un jamón en Cañizo se caracteriza por su exquisito sabor y gusto en en el paladar. Por este motivo te mostramos a continuación cuales son sus cualidades:

¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Cañizo?

Aquí vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:

En cuanto a la raza del marrano:

Jamón Ibérico: uno de los preferidos (de pata negra) que para ser denominado así debe provenir de un marrano cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
Jamón cruzado: se trata de que la pureza del marrano varia y se determina por un tanto por ciento que debe de venir especificado en la etiqueta.

Jamón de bellota - PATA NEGRA - Guijuelo, Salamanca 100% Raza Ibérica.(Paleta)Peso aprox.5,5 Kg. Alma de ibérico.Paletilla.

Pieza entera ( 100 % Raza ibérica) unos 5,5 kg. aprox. de GUIJUELO, SALAMANCA
Garantía de calidad asegurada 100%. (CERTIFICADO con la Norma de Calidad del Ibérico RD4/2014 del Gobierno de España)
Está CERTIFICADO y marcado con los precintos oficiales de color NEGRO.
Se trata de un producto intenso con un sabor exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.

Conforme a la tipología de marrano:

Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) que se proviene de guarros "blancos" criados habitualmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales.

En cuanto a la alimentación guarro:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir varios factores, el principal es haber vivido el último periodo de engorde alimentándose de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado toda su vida en libertad en las extensas y amplias dehesas.
Jamón de cebo: proviene de un cerdo ibérico que ha vivido exclusivamente en granjas y cuya alimentación está basado en piensos de legumbres y cereales.

Paleta de Bellota 100% Ibérica Cinco Jotas (5J) de 4,5-5,5 Kg + Cubre Jamón Jamonprive - Paletilla de Jamón Ibérico

La paleta 100% ibérica de bellota 5J es un producto exquisito que forma parte de la dieta mediterránea. Representa la articulación delantera del cerdo alimentado exclusivamente de bellotas.
Elaborada con los mejores cerdos ibéricos puros criados en las dehesas de España. Los cerdos reciben un cuidado excepcional durante su vida y son alimentados exclusivamente de bellotas durante la montanera.
La bellota aporta un alto porcentaje de ácido oleico que confiere características saludables demostradas científicamente.
Favorece la reducción del colesterol perjudicial para la salud. Además, es rica en omega-3, omega-6 y omega-9.
Alérgenos/Advertencias: No contiene alérgenos y no requiere de ninguna advertencia.

¿Cuáles son las características de un buen jamón en Cañizo?

El olor y el gusto que arroja es una de las características de un excelente jamón. Por ello, para que sea de buena calidad debe desprender un olor intenso. También debe de tener un olor agradable además de no tener demasiado contenido de sal. A este respecto debemos saber que el jamón debe tener un ligero sabor dulce debido a los azúcares empleados durante su curación para disminuir su amargo sabor.

El tiempo de maduración del jamón es una de las características más relevantes de un excelente jamón. A este respecto, cuanto mayor tiempo haya pasado significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. Eso sí, todo dependerá de la tipología de jamón que sea ya que hay algunos tipos que requieren de mayor tiempo de curación que otros.

La zona en la que el cerdo se ha criado y el alimento que ha consumido durante su vida son fundamentales para lograr el sabor final. Los animales criados en libertad que se han alimentado de bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mayor calidad. Por ello, lee siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información con exactitud.