Jamones en Camporrobles: tú tienda favorita online de jamones de máxima calidad

Jamón Ibérico (pata negra): es la pieza que viene de un marrano de progenitores 100% ibéricos.
Jamón cruzado: en este caso la pureza del cerdo varia y se determina por un porcentaje que debe de aparecer especificado en la etiqueta.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto al tipo de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual proviene de animales «blancos». Su comida consiste en pienso con gran cantidad de cereales, habiendo sido criados de forma intensiva.

Conforme a la alimentación:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir varios factores, el principal es haber pasado el último periodo de engorde alimentándose de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado toda su vida viviendo en libertad en las extensas dehesas.
Jamón de cebo: es la pieza que viene de un cerdo ibérico que ha vivido exclusivamente en granjas y cuya alimento está basado en piensos de legumbres y cereales.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las características de un buen jamón en Camporrobles?

Un magnífico jamón debe arrojar un intenso olor, así como un sabor distintivo. La cantidad de sal es también relevante y afecta de manera importante tanto en el sabor como en el gusto. En cualquier caso, cualquier jamón debe tener un punto de sabor dulce generado por los azúcares empleados para reducir su amargo sabor durante el tiempo de curación.

La edad del jamón es otra de las variables más relevantes de un buen jamón. A este respecto, cuanto mayor tiempo haya pasado significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. No obstante, todo dependerá de la tipología de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que necesitarán de mayor tiempo de curación que otros tipos.

El sitio en el que el cerdo se ha criado y la comida que ha consumido durante su vida son fundamentales para el sabor final. Los animales criados de manera natural y libre que se han alimentado de hierbas y bellotas, proporcionan jamones de mejor calidad. A tal respecto, lee siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información con exactitud.