Si estás ojeando esto es porque deseas un jamón extraordinario en Caldas de Montbui
Las mejores paletas y jamones serranos, ibéricos y de bellota en oferta que puedes adquirir en Caldas de Montbui
Un jamón en Caldas de Montbui se caracteriza por su único y especial sabor y gusto en en el paladar. Por eso te enumeramos a continuación cuales son sus su matices:
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Caldas de Montbui?
Aquí vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe provenir de marranos cuyos progenitores sean 100% ibéricos puros.
- Jamón cruzado: se trata de que la pureza del marrano varia y se especifica por un tanto por ciento que debe de venir especificado en la etiqueta.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
Conforme a la tipología de marrano:
- Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se obtiene de animales «superficie blanca» criados generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un alto % de cereales.
En cuanto a la alimentación del marrano:
- Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir un par de factores, el principal es haber vivido los últimos meses de engorde alimentándose de bellotas y pastos naturales, y en segundo lugar, el haber pasado toda su vida viviendo en libertad en las extensas dehesas.
- Jamón de cebo: para ser denominado así su alimentación debe estar basada en piensos de legumbres y cereales principalmente y han vivido en granjas (sin libertad).
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Caldas de Montbui?
Un excelente jamón debe arrojar un agradable e intenso olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también importante y afecta notablemente tanto en el sabor como en el gusto. No obstante, cualquier jamón que se precie debe tener un punto de sabor dulce derivado de los azúcares empleados para disminuir su sabor amargo durante el tiempo de curación.
La edad del jamón es una de las características más relevantes de un buen jamón. A este respecto, cuanto mayor tiempo haya pasado significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. No obstante, todo dependerá de la tipología de jamón que sea ya que hay algunos tipos que requieren mayor tiempo de curación que otros.
De donde venga el jamón o la paleta es tremendamente importante. Y es que las etiquetas que vienen con él nos facilitarán mucha información acerca de su origen, el sitio de crianza así como el alimento con el que se ha criado el cerdo. En este sentido, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, criados a base de bellotas y de hierbas en el campo.
¿Se puede comprar jamón cortado en Caldas de Montbui?
¡Por supuesto que sí! En esta tienda online puedes comprar jamón ibérico o serrano online en formato loncheado y envasado al vacío
Caldas de Montbui es un municipio de Barcelona ubicado en la comunidad de Cataluña