Jamones en Bercial: jamones de calidad en tu tienda online

Los jamones de Bercial te proporcionan un sabor exquisito que lo hacen distinto del resto. Si te interesa conocer qué lo hace tan especial, presta atención a lo siguiente:

¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Bercial?

Aquí vas a poder llevar a casa los siguientes tipos de jamones:

En cuanto a la raza del marrano:

Jamón Ibérico: uno de los preferidos (de pata negra) que para ser denominado así debe venir de marranos cuyos progenitores sean 100% ibéricos.
En los jamones cruzados la pureza cambia porcentualmente según la pureza de los progenitores del guarro.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

Conforme al tipo de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual viene de marranos «blancos». Su comida consiste en pienso con gran cantidad de cereales, habiendo sido criados de manera intensiva.

Conforme a la alimentación del cerdo:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir un par de factores, el primero es haber pasado el último periodo de engorde alimentándose a base de pastos naturales y bellotas, y en segundo lugar, el haber pasado toda su vida en libertad en las extensas dehesas.
Jamón de cebo: es aquel que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido exclusivamente en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de legumbres y cereales principalmente.

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Bercial?

Un magnífico jamón debe desprender un intenso y agradable olor, así como un sabor característico. El contenido de sal es también importante y afecta de manera importante tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, todo jamón que se precie debe tener un punto de sabor dulce ocasionado por los azúcares utilizados para disminuir su amargo sabor durante el proceso de curación.

La edad del jamón es otra de las variables más relevantes de un buen jamón. A este respecto, cuanto mayor tiempo haya pasado significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. Eso sí, todo dependerá de la tipología de jamón que sea ya que hay algunos tipos que necesitarán de mayor tiempo de curación que otros tipos.

De donde venga el jamón o la paleta es muy relevante. Por ello las etiquetas que lo acompañan nos facilitarán mucha información sobre su origen, el sitio de crianza así como la alimentación con la que se ha criado el marrano. En este sentido, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, cuándo se han criado a base de hierbas del campo y bellotas.