Los Mejores Jamones en Benadalid: jamones con la mejor relación precio

Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe provenir de un guarro cuyos progenitores sean 100% ibéricos.
Jamón cruzado: en este caso la pureza del cerdo varia y se determina por un tanto por ciento que debe de figurar especificado en el etiquetado.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto a la tipología de cerdo:

Jamón de cerdo blanco (cuya tipología más conocida es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se proviene de animales «superficie blanca» criados generalmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un elevado tanto por ciento de cereales.

En cuanto a la alimentación guarro:

Jamón de bellota: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que ha vivido libremente en las amplias dehesas y que en su último periodo de vida el engorde ha sido a base de pastos naturales y bellotas.
Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de legumbres y cereales y han sido criado en granjas.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Benadalid?

Un excelente jamón debe arrojar un intenso y agradable olor, así como un sabor distintivo. La cantidad de sal es también relevante e influye notablemente tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, cualquier jamón que se precie debe tener un punto de sabor dulce derivado de los azúcares utilizados para reducir su sabor amargo durante el proceso de curación.

Uno de los factores más relevantes de un excelente jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. En este sentido, no todos los jamones requieren del mismo tiempo de curación para llegar a su punto óptimo, pues en algunos casos pueden lograrlo en menor tiempo que otros.

La zona en la que el cerdo se ha criado y la comida que ha consumido durante su vida son fundamentales para lograr el sabor final. Los marranos criados de manera libre y natural que se han alimentado de bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mayor calidad. Por ello, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información con exactitud.