Si estás ojeando esto es porque vas buscando un jamón extraordinario en Barrundia
Las mejores paletas y jamones ibéricos, serranos y de bellota en oferta que puedes adquirir en Barrundia
Los jamones de Barrundia son, sin lugar a dudas, de los mejores que puedes comprar. ¿Quieres saber por qué? Te lo mostramos
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Barrundia?
En esta página vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico (pata negra): es la pata que viene de un marrano de progenitores 100% ibéricos.
- Jamón cruzado: en este caso concreto la pureza del guarro varia y se especifica por un porcentaje que debe de venir especificado en el etiquetado.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.
Conforme al tipo de marrano:
- Jamón de cerdo blanco (cuya tipología más conocida es el jamón serrano y el jamón curado) que se produce de cerdos «blancos» criados habitualmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un elevado % de cereales.
En cuanto al alimento del cerdo:
- Jamón de bellota: es la pata que viene de un cerdo ibérico criado en libertad en las extensas dehesas y que en los últimos meses de su vida el engorde ha sido a base de bellotas y pastos naturales.
- Jamón de cebo: es aquel que viene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad sino en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres.
- La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
- Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
- En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
¿Cuáles son las propiedades de un buen jamón en Barrundia?
Un excelente jamón debe desprender un intenso olor, así como un sabor distintivo. El contenido de sal es también importante y afecta notablemente tanto en el gusto como en el sabor. En cualquier caso, cualquier jamón debe tener un ligero sabor dulce ocasionado por los azúcares utilizados para reducir su sabor amargo durante el tiempo de curación.
Uno de los aspectos más relevantes de un excelente jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya transcurrido desde que comenzó la maduración, mayor será su curación y, por tanto, mayor su calidad. En este sentido, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para alcanzar su punto álgido, pues hay algunos tipos que pueden conseguirlo en menor tiempo que otros.
La zona en la que el cerdo se ha criado y el alimento que ha consumido durante su vida son fundamentales para el sabor final logrado. Los marranos criados de manera natural y libre que han comido bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mayor calidad. Por ello, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información con exactitud.
¿Puedo comprar jamón cortado en Barrundia?
¡Claro que sí! En esta tienda puedes encontrar jamón ibérico o serrano online envasado al vacío y en formato loncheado
Barrundia es un municipio de Álava ubicado en la comunidad de País Vasco