Los Mejores Jamones en Barrio de Muñó: jamones con la mejor relación precio

Jamón Ibérico (pata negra): es la pieza que viene de un cerdo de progenitores 100% ibéricos.
Jamón cruzado: en este caso particular la pureza del cerdo cambia y se especifica por un tanto por ciento que debe de venir especificado en la etiqueta.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

Conforme a la tipología de cerdo:

Jamón de cerdo blanco (cuya tipología más conocida es el jamón serrano y el jamón curado) el cual se proviene de guarros «blancos» criados habitualmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un elevado tanto por ciento de cereales.

En cuanto a la alimentación guarro:

Jamón de bellota: para ser considerado así debe cumplir dos factores, el primero es haber pasado el último periodo de engorde alimentándose de pastos naturales y bellotas, y en segundo lugar, el haber pasado su vida viviendo en libertad en las extensas y amplias dehesas.
Jamón de cebo: es aquel que viene de un cerdo ibérico que se ha criado sólo en granjas y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres principalmente.

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Barrio de Muñó?

Un gran jamón debe arrojar un intenso y agradable olor, así como un sabor distintivo. La cantidad de sal es también importante e influye notablemente tanto en el gusto como en el sabor. No obstante, todo jamón debe tener un punto de sabor dulce ocasionado por los azúcares empleados para disminuir su sabor amargo durante el tiempo de curación.

El tiempo de maduración del jamón es una de las variables más relevantes de un buen jamón. A este respecto, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de curación y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. Ahora bien, todo dependerá de la tipología de jamón que se trate ya que hay algunos tipos que requieren más tiempo de curación que otros.

La zona en la que el cerdo ha vivido y la comida que ha consumido durante su vida son esenciales para el sabor final. Los cerdos criados en libertad que han comido bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mejor calidad. En este sentido, lee siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información de manera precisa.