Si has aterrizado a esta página es porque quieres un impresionante jamón en Ayala
Las mejores paletas y jamones ibéricos, de bellota y serranos económicos que puedes comprar en Ayala
Los jamones de Ayala te proporcionan un sabor que lo hacen distinto del resto. Si quieres conocer qué lo hace tan especial, presta atención a lo siguiente:
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Ayala?
Aquí vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:
Conforme a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico (pata negra): es la pieza que viene de un marrano de progenitores 100% ibéricos.
- Jamón cruzado: en este caso particular la pureza del cerdo cambia y se especifica por un porcentaje que debe de venir especificado en la etiqueta.
- PALETA IBERICA DE BELLOTA: Está Paleta está elaborada de cerdo 100% ibérico de bellota y tiene 30 meses de curación en nuestro secadero. Esta Paleta ibérica de bellota 100% procede de una cuidada selección de cerdos en libertad en la dehesa de Salamanca y alimentados de bellotas. El peso aproximado de la paleta ibérica de bellota es de 5-5,5 Kg.
- PIEZA ÚNICA: La Paleta Ibérica de bellota 100% es una pieza obtenida de la extremidad anterior del cerdo ibérico. Se trata de una pieza larga, estilizadas y de hueso extremadamente fino, característica típica de la pureza de Raza 100%.
- PATA NEGRA: Destaca por su atractivo color rojo cereza, buena infiltración, veteado y un brillo característico acorde a su calidad. Producto del que no se puede renunciar dentro de una dieta sana y equilibrada. Precinto Negro de producción limitada. La Paleta Ibérica de Bellota 100% tiene un sabor exquisito ya que proviene de cerdos criados en libertad con una exquisita alimentación a base de bellotas.
- CONSERVACIÓN: Es fundamental proceder de manera correcta a la hora de conservar tu pieza de Paleta Ibérica 100% Ibérica de Bellota. Si se va a realizar una consumición lenta, es importante comenzar por la parte más estrecha y con menor grasa. Como recomendación, se debe cortar una fina capa de grasa lateral para cubrir la parte superior una vez empezado. Es importante que la conserves en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente (entre 20 y 25 grados sería lo óptimo).
- PROCEDENCIA: Castilla y León, Salamanca, FINCA DON BELTRÁN. Nuestro Jamón de Bellota Ibérico 100% destaca por su calidad. Las piezas ibéricas de Finca Don Beltrán son la elección ideal para tu paladar. Embutido certificado y con todas las garantías procedentes del mejor ganado porcino, garantizándote así el mejor sabor.
En cuanto a la tipología de marrano:
- Jamón blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) que se produce de cerdos «superficie blanca» criados habitualmente en régimen intensivo, alimentados con piensos, los cuales tienen un alto tanto por ciento de cereales.
En cuanto al alimento del guarro:
- Jamón de bellota: para poder ser denominado así debe cumplir varios factores, el principal es haber pasado los últimos meses de engorde alimentándose de pastos naturales y bellotas, y en segundo lugar, el haber pasado toda su vida viviendo en libertad en las amplias y extensas dehesas.
- Jamón de cebo: para ser denominado así su alimentación debe estar basada en piensos de cereales y legumbres principalmente y han vivido en granjas (sin libertad).
- PALETA IBERICA DE BELLOTA: Está Paleta está elaborada de cerdo 100% ibérico de bellota y tiene 30 meses de curación en nuestro secadero. Esta Paleta ibérica de bellota 100% procede de una cuidada selección de cerdos en libertad en la dehesa de Salamanca y alimentados de bellotas. El peso aproximado de la paleta ibérica de bellota es de 5-5,5 Kg.
- PIEZA ÚNICA: La Paleta Ibérica de bellota 100% es una pieza obtenida de la extremidad anterior del cerdo ibérico. Se trata de una pieza larga, estilizadas y de hueso extremadamente fino, característica típica de la pureza de Raza 100%.
- PATA NEGRA: Destaca por su atractivo color rojo cereza, buena infiltración, veteado y un brillo característico acorde a su calidad. Producto del que no se puede renunciar dentro de una dieta sana y equilibrada. Precinto Negro de producción limitada. La Paleta Ibérica de Bellota 100% tiene un sabor exquisito ya que proviene de cerdos criados en libertad con una exquisita alimentación a base de bellotas.
- CONSERVACIÓN: Es fundamental proceder de manera correcta a la hora de conservar tu pieza de Paleta Ibérica 100% Ibérica de Bellota. Si se va a realizar una consumición lenta, es importante comenzar por la parte más estrecha y con menor grasa. Como recomendación, se debe cortar una fina capa de grasa lateral para cubrir la parte superior una vez empezado. Es importante que la conserves en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente (entre 20 y 25 grados sería lo óptimo).
- PROCEDENCIA: Castilla y León, Salamanca, FINCA DON BELTRÁN. Nuestro Jamón de Bellota Ibérico 100% destaca por su calidad. Las piezas ibéricas de Finca Don Beltrán son la elección ideal para tu paladar. Embutido certificado y con todas las garantías procedentes del mejor ganado porcino, garantizándote así el mejor sabor.
¿Cuáles son las características de un buen jamón en Ayala?
El gusto y el olor que desprende es una de las características de un excelente jamón. Por ello, para que sea de una gran calidad debe desprender un aroma intenso. A su vez debe de tener un olor agradable además de no tener excesivo contenido de sal. A este respecto debemos conocer que el jamón debe tener un ligero sabor dulce debido a los azúcares que se emplean durante su curación para disminuir su sabor amargo.
Una de las principales cosas de un buen jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya pasado desde que se inició la maduración, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. En este sentido, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para lograr su punto álgido, pues en algunos casos pueden conseguirlo en menor tiempo que otros.
La procedencia del jamón o la paleta es tremendamente importante. Por ello las etiquetas que vienen con él nos dirán mucha información sobre su origen, la zona de crianza así como la alimentación con la que se ha criado el marrano. A este respecto, los jamones de mejor calidad son aquellos criados de manera natural, es decir, criados a base de hierbas en el campo y bellotas.
¿Puedo comprar jamón cortado a cuchillo en Ayala?
¡Por supuesto que sí! En nuestra tienda online puedes encontrar jamón online de manera loncheada
Ayala es un municipio de Álava ubicado en la comunidad de País Vasco