Has llegado hasta aquí y eso quiere decir que deseas comprar un impresionante jamón en Ataun
Las mejores paletas y jamones ibéricos, serranos y de bellota con descuento que puedes adquirir en Ataun
Los jamones de Ataun son, sin lugar a dudas, de los mejores que puedes adquirir. ¿Quieres saber por qué? Te lo indicamos
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Ataun?
En esta página vas a poder adquirir los siguientes tipos de jamones:
En cuanto a la raza del marrano:
- Jamón Ibérico (pata negra): es la pieza que viene de un marrano de padres 100% ibéricos.
- En los jamones cruzados la pureza cambia en un tanto por ciento según la pureza de los progenitores del guarro.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
En cuanto al tipo de cerdo:
- Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el el jamón curado y el jamón serrano) el cual se proviene de cerdos «blancos» que han vivido habitualmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales.
Conforme a la alimentación del marrano:
- Jamón de bellota: viene de un cerdo ibérico que ha vivido en libertad en las extensas dehesas y que en su último periodo de vida el engorde ha sido a base de bellotas y pastos naturales.
- Jamón de cebo: es aquel que proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad y cuya alimentación se basa en piensos de cereales y legumbres principalmente.
- Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
- Peso: 6,5 - 7,0 kg
- Curación: 32 - 40 Meses
¿Cuáles son las características de un excelente jamón en Ataun?
El gusto y el olor que desprende es una de las características de un magnífico jamón. Y es que, para que sea de una gran calidad debe desprender un aroma intenso. También debe de tener un agradable olor además de no tener excesivo contenido de sal. En este sentido debemos saber que el jamón debe tener un punto de sabor dulce gracias a los azúcares que se emplean durante su curación para disminuir su amargo sabor.
Una de las principales cosas de un gran jamón es el tiempo de maduración. Cuanto más tiempo haya pasado desde que se puso a madurar, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. En este sentido, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para lograr su punto óptimo, pues hay algunos tipos que pueden conseguirlo en menor tiempo que otros.
El sitio en el que el cerdo ha vivido y la comida que ha consumido durante su vida son esenciales para el sabor final logrado. Los marranos criados en libertad que se han alimentado de bellotas y hierbas, proporcionan jamones de mejor calidad. A tal respecto, lee siempre su etiqueta, pues ahí debe de figurar toda esta información de manera precisa.
¿Es posible comprar jamón loncheado a cuchillo en Ataun?
¡Sin duda, sí! En nuestra tienda online puedes encontrar jamón serrano o ibérico online de manera loncheada y envasado al vacío
Ataun es un municipio de Guipúzcoa ubicado en la comunidad de País Vasco