Has aterrizado hasta aquí y eso quiere decir que deseas comprar un buen jamón en Alfarnate
Las mejores paletas y jamones de bellota, serranos e ibéricos baratos que puedes adquirir en Alfarnate
Los jamones de Alfarnate son, claramente, de los mejores que puedes disponer en casa. ¿Quieres saber por qué? Te lo indicamos
¿Qué calidad de jamón puedes comprar en Alfarnate?
Aquí vas a poder llevar a casa los siguientes tipos de jamones:
Conforme a la raza del cerdo:
- Jamón Ibérico de pata negra: que debe venir de marranos cuyos padres sean 100% ibéricos.
- Jamón cruzado: en este caso particular la pureza del cerdo cambia y se especifica por un porcentaje que debe de figurar especificado en la etiqueta.
- Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
- Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
- La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
- La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
- Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.
Conforme al tipo de cerdo:
- Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) el cual se proviene de guarros «superficie blanca» que han vivido generalmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un alto tanto por ciento de cereales.
Conforme al alimento del marrano:
- Jamón de bellota: es la pata que viene de un cerdo ibérico criado en libertad en las extensas dehesas y que en los últimos meses de su vida el engorde ha sido de pastos naturales y bellotas.
- Jamón de cebo: es la pieza que proviene de un cerdo ibérico que no se ha criado en libertad y cuya alimento está basado en piensos de legumbres y cereales.
- Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
- Peso: 6,5 - 7,0 kg
- Curación: 32 - 40 Meses
¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Alfarnate?
El gusto y el olor que desprende es una de las propiedades de un gran jamón. Por ello, para que sea de buena calidad debe desprender un intenso olor. A su vez debe de tener un olor agradable además de no tener excesivo contenido de sal. Con tal propósito debemos conocer que el jamón debe tener un punto de sabor dulce debido a los azúcares que se emplean durante su curación para reducir su sabor amargo.
Uno de los factores más relevantes de un gran jamón es el tiempo de curación. Cuanto más tiempo haya pasado desde que se puso a madurar, mayor será su curación y, por ello, mayor su calidad. No obstante, no todos los jamones necesitan del mismo tiempo de curación para alcanzar su punto óptimo, pues en algunos casos pueden lograrlo en menos tiempo que otros.
La zona en la que el cerdo ha vivido y la comida que ha consumido durante su vida son fundamentales para determinar el sabor final. Los cerdos criados al natural que han comido hierbas y bellotas, proporcionan jamones de mejor calidad. En este sentido, dedica tiempo a leer siempre su etiqueta, pues es ahí donde figura toda esta información con exactitud.
¿Es posible comprar jamón cortado en Alfarnate?
¡Por supuesto que sí! En esta tienda online puedes encontrar jamón serrano o ibérico online envasado al vacío y en formato loncheado
Alfarnate es un municipio de Málaga ubicado en la comunidad de Andalucía