Jamón en Alcantarilla: jamones de máxima calidad en tu tienda online

Jamón Ibérico (pata negra): es la pata que viene de un marrano de padres 100% ibéricos.
Jamón cruzado: en este caso particular la pureza del cerdo cambia y se determina por un tanto por ciento que debe de venir especificado en la etiqueta.

Jamón Ibérico (Paleta) de Cebo 4 - 4.5 Kg - Paleta Ibérica

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
La paleta ibérica de cebo es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de cebo proviene de cerdos alimentados con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, cuya cría se realiza en granjas. En el corte se pueden apreciar pequeñas “motas” o “cristales” de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad. No incluye jamonero.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico Pata Negra" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo.

En cuanto a la tipología de cerdo:

Jamón de cerdo blanco (cuyo tipo más conocido es el jamón serrano y el jamón curado) que se obtiene de cerdos de capa blanca. Su alimento consiste en pienso con abundante cantidad de cereales, habiendo sido criados de forma intensiva.

Conforme al alimento del marrano:

Jamón de bellota: proviene de un cerdo ibérico que ha vivido en libertad en las amplias dehesas y que en los últimos meses de su vida el engorde ha sido de bellotas y pastos naturales.
Jamón de cebo: su alimentación está basada en piensos de legumbres y cereales y han sido criados durante prácticamente toda su vida en granjas (sin libertad).

Jamonprive Jamon Iberico Paleta Iberica de Bellota 4 - 4.5 Kg

La paleta ibérica de bellota es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave.
Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta ibérica de bellota proviene de cerdos alimentados con bellota durante la Montanera.
En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.

¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Alcantarilla?

El gusto y el olor que desprende es una de las características de un buen jamón. Y es que, para que sea de una gran calidad debe desprender un intenso olor. También debe de tener un agradable olor además de no tener excesivo contenido de sal. En este sentido debemos conocer que el jamón debe tener un punto de sabor dulce debido a los azúcares que se emplean durante su curación para reducir su amargo sabor.

La edad del jamón es otra de las variables más relevantes de un excelente jamón. A este respecto, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será mayor. No obstante, todo dependerá del tipo de jamón que sea ya que hay algunos tipos que requieren de mayor tiempo de curación que otros tipos.

De donde venga el jamón o la paleta es tremendamente relevante. Por ello las etiquetas que vienen con él nos dirán mucha información acerca de su origen, el sitio de crianza así como el alimento con el que se ha criado el cerdo. A este respecto, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, cuándo se han criado a base de bellotas y de hierbas en el campo.