Jamón en Alcalá del Río: tú tienda online de jamones de máxima calidad

Un jamón en Alcalá del Río se caracteriza por su distinguido sabor y gusto en boca. Por este motivo te enseñamos a continuación cuales son sus propiedades:

¿Qué tipo de jamón puedes comprar en Alcalá del Río?

En esta web vas a poder comprar los siguientes tipos de jamones:

En cuanto a la raza del marrano:

Jamón Ibérico de pata negra: el cual debe venir de un guarro cuyos progenitores sean 100% ibéricos.
En los jamones cruzados la pureza varía porcentualmente según la pureza de los progenitores del animal.

Jamonprive Jamón Ibérico Paleta (Pata Negra) de Cebo de Campo 4 - 4.5 Kg

Tiempo de curación: 20 meses. Procedencia: Extremadura - España.
Es una pieza obtenida de las extremidades anteriores del cerdo ibérico, se caracteriza por su forma estilizada, finura de caña, con pezuña negra y grasa blanda, brillante y textura suave. Su sabor es exquisito y delicado y en el paladar destaca su prolongado aroma.
La paleta proviene de cerdos de raza ibérica criados en campos y alimentados a base de hierbas aromáticas, leguminosas y cereales naturales, ricos en sodio, fibra y proteínas. En el corte se pueden apreciar pequeñas "motas" o "cristales" de color blanco, señal de una curación lenta y una baja salinidad.
La paleta ibérica se debe conservar en lugar fresco y seco, alejada de la luz del sol. Consumir preferentemente antes de 1 año. Una vez abierta, se recomienda el consumo de la paleta en un plazo no superior a un mes para que no pierda sus excelentes cualidades.
Comúnmente llamada "Jamón Ibérico" su nombre apropiado es "Paleta Ibérica de Cebo de Campo" ya que proviene de las extremidades anteriores del cerdo. No incluye jamonero.

Conforme al tipo de marrano:

Jamón de cerdo blanco (cuya tipología más conocida es el jamón serrano y el jamón curado) el cual se obtiene de animales «superficie blanca» que han vivido generalmente en régimen intensivo, cebados con piensos, los cuales tienen un elevado porcentaje de cereales.

En cuanto a la alimentación del marrano:

Jamón de bellota: es la pata que viene de un cerdo ibérico que ha vivido libremente en las extensas dehesas y que en la fase final de su vida el engorde ha sido a base de bellotas y pastos naturales.
Jamón de cebo: su alimento está basado en piensos de legumbres y cereales principalmente y han vivido en granjas (sin libertad).

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (6,5 - 7 kg)

Cinco Jotas Jamón Ibérico 100% Puro de Bellota (Enfundado)
Peso: 6,5 - 7,0 kg
Curación: 32 - 40 Meses

¿Cuáles son las propiedades de un excelente jamón en Alcalá del Río?

El olor y el gusto que arroja es una de las propiedades de un buen jamón. Por ello, para que sea de buena calidad debe desprender un olor intenso. Igualmente debe de tener un olor agradable además de no tener demasiado contenido de sal. Con tal propósito debemos conocer que el jamón debe tener un punto de sabor dulce debido a los azúcares que se emplean durante su curación para reducir su sabor amargo.

La edad del jamón es otra de las variables más relevantes de un buen jamón. A este respecto, cuanto más tiempo tenga significará que habrá tenido un mayor intervalo de maduración y un mayor cuidado, por lo tanto su calidad será de mayor nivel. Ahora bien, todo dependerá de la tipología de jamón que sea ya que hay algunos tipos que necesitarán mayor tiempo de curación que otros.

El origen del jamón o la paleta es muy importante. Y es que las etiquetas que lo acompañan nos proporcionarán mucha información sobre su origen, la zona de crianza así como la alimentación con la que se ha criado el cerdo. A este respecto, los jamones de mayor calidad son aquellos criados de forma natural, es decir, criados a base de bellotas y de hierbas en el campo.